Малосольные огурцы

Малосольные огурцы

Малосольные огурцы – горячо любимая на постсоветском пространстве закуска. Они вкусны, остры и как будто созданы для того, что бы придать застолью душевности. Всего полчаса работы, одни сутки терпения – и превосходные ароматные плоды, безусловно, главные герои трапезы.

Ингредиенты рецепта в расчете на трехлитровую банку:

  • Огурцы – около 1,5 кг
  • Вода – 1,5 литра
  • Зелень – по вкусу
  • Соль – 2 столовых ложки
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Перец черный и душистый – по 5 горошин

Способ приготовления

  1. Первое, что необходимо сделать, это выбрать огурцы для засолки. Брать лучше всего огурцы одного размера, тугие, темно-зеленого цвета и в пупырышках. Если вы имеете дачу, то лучше собирать огурцы утром. Поскольку тогда солнце еще не успеет подсушить огурцы и оставить их без влаги. Если дачи у вас нет, и время сбора огурцов для вас – загадка, то перед приготовлением нужно просто тщательно вымыть плоды и замочить на несколько часов в холодной воде.
  2. Спустя несколько часов готовим посуду, в которой будем солить огурцы. Можно взять стеклянную банку или эмалированную кастрюлю с неповрежденной эмалью. Другими словами, подходит любая, не окисляющаяся содержимого, посуда.
  3. Нельзя солить огурцы в алюминиевой посуде, потому что соль и кислота разрушают пленку окиси алюминия, и вредные вещества перейдут в готовый продукт.
  4. На дно посудины укладываем измельченный чеснок, душистый и черный перец, любимую зелень. Добавляем на дно листья хрена, вишни или дуба. С их помощью огурчики останутся хрустящими, а получат неповторимый аромат.
  5. Вынимаем огурцы и аккуратно срезаем их кончики. Делать это нужно для того, чтобы малосольные огурцы как можно быстрее были готовы. Некоторые хозяйки дополнительно протыкают их иглой или вилкой. Потом плотно укладываем плоды в банку (или кастрюлю), нельзя их трамбовать и постарайтесь не пересолить блюдо. Сдавленные и пережатые огурцы также существенно теряют свою упругость и вкус.
  6. Начинаем готовить рассол. Это, пожалуй, самая простая из операций по заготовке малосольных огурцов. В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль (расчет – две столовые ложки на один литр воды). Рассол нужно довести до кипения, затем залить им огурцы. Можно заливать и холодным рассолом, но тогда ждать придется дольше. Еще момент – холодный рассол сделает огурцы более хрустящими.
  7. Ну, вот и все. Осталось поместить огурцы в место, где их ничто не потревожит. Хранить можно при комнатной температуре. Спустя сутки можно будет уже попробовать огурчики. Они будут уже не свежими, но еще и не совсем кисло-солеными. Если вам нравится именно такой вкус огурцов, то можно их ставить в холодильник, таким образом, остановив процесс брожения.
Все рецепты раздела: Лучшие рецепты заготовок на зиму

Автор рецепта: Natasha

Эксперт в кулинарии, повар 6-го разряда, имею сеть ресторанов по России и странам СНГ.

Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях

Поделиться:

Отзывы о рецепте “Малосольные огурцы” 3 шт.

  1. Я раньше не знала как правильно сделать малосольные огурцы, так как в магазине продаются только соленые. Спасибо за объяснение.

  2. Мне тоже было интересно как сделать малосольные огурчики в банке, на сколько я помню у меня бабка делала их всегда в деревянной кадушке.

  3. Дело не в том как их солить, а как сделать рассол для огурцов. От этого зависит их вкус.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.