Малосольные огурцы

Малосольные огурцы — горячо любимая на постсоветском пространстве закуска. Они вкусны, остры и как будто созданы для того, что бы придать застолью душевности. Всего полчаса работы, одни сутки терпения — и превосходные ароматные плоды, безусловно, главные герои трапезы.

Ингредиенты рецепта в расчете на трехлитровую банку:

• Огурцы — около 1,5 кг
• Вода — 1,5 литра
• Зелень — по вкусу
• Соль — 2 столовых ложки
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Перец черный и душистый — по 5 горошин

Способ приготовления

1. Первое, что необходимо сделать, это выбрать огурцы для засолки. Брать лучше всего огурцы одного размера, тугие, темно-зеленого цвета и в пупырышках. Если вы имеете дачу, то лучше собирать огурцы утром. Поскольку тогда солнце еще не успеет подсушить огурцы и оставить их без влаги. Если дачи у вас нет, и время сбора огурцов для вас – загадка, то перед приготовлением нужно просто тщательно вымыть плоды и замочить на несколько часов в холодной воде.
2. Спустя несколько часов готовим посуду, в которой будем солить огурцы. Можно взять стеклянную банку или эмалированную кастрюлю с неповрежденной эмалью. Другими словами, подходит любая, не окисляющаяся содержимого, посуда.
3. Нельзя солить огурцы в алюминиевой посуде, потому что соль и кислота разрушают пленку окиси алюминия, и вредные вещества перейдут в готовый продукт.
4. На дно посудины укладываем измельченный чеснок, душистый и черный перец, любимую зелень. Добавляем на дно листья хрена, вишни или дуба. С их помощью огурчики останутся хрустящими, а получат неповторимый аромат.
5. Вынимаем огурцы и аккуратно срезаем их кончики. Делать это нужно для того, чтобы малосольные огурцы как можно быстрее были готовы. Некоторые хозяйки дополнительно протыкают их иглой или вилкой. Потом плотно укладываем плоды в банку (или кастрюлю), нельзя их трамбовать и постарайтесь не пересолить блюдо. Сдавленные и пережатые огурцы также существенно теряют свою упругость и вкус.
6. Начинаем готовить рассол. Это, пожалуй, самая простая из операций по заготовке малосольных огурцов. В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль (расчет – две столовые ложки на один литр воды). Рассол нужно довести до кипения, затем залить им огурцы. Можно заливать и холодным рассолом, но тогда ждать придется дольше. Еще момент – холодный рассол сделает огурцы более хрустящими.
7. Ну, вот и все. Осталось поместить огурцы в место, где их ничто не потревожит. Хранить можно при комнатной температуре. Спустя сутки можно будет уже попробовать огурчики. Они будут уже не свежими, но еще и не совсем кисло-солеными. Если вам нравится именно такой вкус огурцов, то можно их ставить в холодильник, таким образом, остановив процесс брожения.

Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях

Поделиться рецептом: