3 рецепта вкусных простых супов без мяса для постного меню

Супы могут быть вкусными даже без использования мяса. Постные супы как правило готовятся без мяса, но при этом они получаются не менее вкусными и ароматными.

Самой важной частью постного стола являются первые блюда – это супы, супы-пюре, овощные отвары и бульоны. Готовятся щи, борщи, рассольники, протертые овощные супы, супы из различных круп и бобовых, супы на грибных бульонах. В рыбные дни готовятся рыбные супы. Холодные супы на квасе или свекольном отваре – окрошки и свекольники.

Щи из квашеной капусты

Щи

Для приготовления нам понадобится:

  • Капуста квашеная – 500 г.
  • Морковь – 1
  • Лук репчатый – 1
  • Картофель – 3
  • Лавровый лис – 3
  • Черный перец горошек – 5
  • Смесь болгарских перцев – 1 ст.л.
  • Зелень петрушки
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Мука – 2 ст.л.

Приготовление:

  1. В кастрюлю с водой кладем квашеную капусту, доводим до кипения и варим 1 час.
  2. Затем добавляем нарезанный кубиками картофель, полукольцами лук, натертый на терке морковь.
  3. Доводим до кипения и варим 10 минут.
  4. Этим временем пассеруем муку в масле до коричневатого цвета.
  5. Вводим пассеровку в щи, добавляем соль, лавровый лист, смесь сладких сухих перцев и варим еще 5 минут.
  6. Готовые щи посыпать зеленью петрушки.

Овощной суп с кабачками

Суп с кабачками
 Для приготовления нам потребуется:

  • Картофель – 3 шт.
  • Свежая капуста – 1/4 вилка
  • Кабачок – 200 гр.
  • Морковь – 1 штука
  • Лук  репчатый – 1 штука
  •  Мука – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 100 гр.
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Черный перец – 5 шт.
  • Сухая смесь болгарских перцев – 1 ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Зелень

Приготовление:

  1. Картофель и кабачок нарезать кубиками, капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.
  2. В глубокой жаровне обжарить лук с морковью, присолить, добавить смесь болгарских перцев и залить водой.
  3. Довести до кипения.
  4. Положить картофель, свежую капусту, кабачок и варить до готовности.
  5. За 5 минут до окончания варки добавить соль и специи и спассерованную муку на масле.
  6. В готовый овощной суп   добавить зелень.

Суп-солянка с оливками и грибами

С грибами

Для приготовления  нам потребуется:

  • Капуста квашеная – 500 гр.
  • Капуста свежая – 1/4 вилка
  • Картофель – 5 шт.
  • Огурцы соленые – 1 шт
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Растительное масло – 50 гр.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Грибы белые сухие – 50 гр.
  • Оливки б/косточек – 1 банка
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец душистый – 5 шт.
  • Перец черный – 5 шт.
  • Сухая смесь болгарских перцев – 1 ст.л.
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. В кастрюлю налить воды, довести до кипения и положить квашеную капусту.
  2. Варить в течении 30 минут.
  3. Картофель, лимон и соленые огурцы нарезать кубиками, свежую капусту нашинковать,морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, оливки колечками.
  4. Грибы предварительно промыть и вымочить в холодной воде.
  5. В сковороду налить растительное масло, спассеровать лук до прозрачности, добавить натертую морковь и довести до готовности.
  6. В кастрюлю с квашеной капустой добавляем вымоченные грибы, картофель, лимон, соленые огурцы, свежую капусту  и варить до готовности 20-25 минут.
  7. За 10 минут до окончания варки супа-солянки добавить зелень.

Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях

Поделиться рецептом:

Все рецепты раздела: Супы без мяса - легкие и диетические

Автор рецепта: Natasha

Эксперт в кулинарии, повар 6-го разряда, имею сеть ресторанов по России и странам СНГ.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.