Соус «Сацебели»

Соус «Сацебели»

Ах как чудесна Грузинская кухня! Это и сочное мясо с дымком, и ароматные овощи, пышный и теплый лаваш! А какие соусы – просто песня, торжество вкуса, ведь попробовав всего одну ложечку, уже невозможно остановиться! “Сацебели” – звучит как музыка для каждого, кто мало-мальски знаком с кулинарными традициями Кавказа. Пряный, густой, томатный соус способен украсить любое блюдо, а шашлык в его компании просто классика жанра. Попробуйте приготовить Сацебели дома и погрузитесь в невероятную атмосферу гостеприимной страны высоких гор.

Из чего готовится настоящий Сацебели?

  • Густая томатная паста – 200 грамм
  • Вода – 200 грамм
  • Кинза – 2 пучка
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Сухая аджика – 1 чайная ложка
  • Столовый уксус – 0,5 чайная ложка
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – 0,5 чайной ложки
  • Хмели-сунели – 1 столовая ложка
  • Сахар – 2 чайных ложки

Как приготовить этот чудесный соус?

  1. На вкус соуса очень сильно влияет качество томатной основы, поэтому если у вас есть возможность – возьмите домашнюю томатную пасту.
  2. Основа соуса – кинза. Ее в сацебели много не бывает, поэтому возьмем 2 больших пучка зелени и мелко нарубим ее острым ножом.
  3. К нарезанной кинзе добавим измельченный чеснок и приправы. Интенсивно поработаем пестиком и постараемся максимально растолочь все компоненты. Наша цель – получить от зелени с чесноком и специями максимум аромата, поэтому добавим для компании немного уксуса.
  4. В 50 миллилитрах теплой воды разведем 1 столовую ложку сахара. Смешаем с томатной пастой.
  5. Соединим зелень с томатом, перемешаем с особой тщательностью. Добавим еще немного воды до получения желаемой консистенции.
  6. Попробуем соус на вкус, если он для вас кисловат, добавьте еще 1 ложку сахара. Дадим ему настояться пару часов и все готово!

Подайте соус Сацебели с любым из ваших привычных блюд и будете приятно удивлены их по-новому звучащим вкусом!

Все рецепты раздела: Соусы

Автор рецепта: Natasha

Эксперт в кулинарии, повар 6-го разряда, имею сеть ресторанов по России и странам СНГ.

Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях

Поделиться:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.