Хрен со свеклой — еще одна умопомрачительная закуска, которую можно заготовить на зиму.Такая заготовка делается очень быстро и обожаема любителями остренького, так что, если уж магазинная закуска довольно вкусна, то домашний хрен со свеклой, из натуральных продуктов и без консервантов, будет просто хитом любого стола.
Не удивительно, что заготовки с хреном не требуют присутствия консервантов, ведь, по сути, хрен — этот и есть природный консервант, например, хренодер, можно хранить без стерилизации, и при заготовке консервированных помидор так же присутствует хрен, хоть в виде листьев, хоть кусочков корней.
Сегодняшний рецепт так же является безпроигрышным и быстрым, в готовом виде он вполне может составить конкуренцию другим острым овощным закускам. А так же прекрасной приправой в первую очередь к холодцу, зельцу, заливному, да и к пельменям.
Ингредиенты:
- Свекла — 4 шт средние,
- Очищенный корень хрена — 100 г,
- Соль — 1 ч л,
- Сахар — 1 ст л,
- Уксус 9% — 4 ст л,
- Вода — 200 мл,
Приготовление:
- Пропорции хрена и свеклы можно менять при желании, в зависимости от того, насколько вы любите острое. Так же свеклу можно отварить до готовности, тогда она будет слаще, а консистенция закуски нежнее. При подаче на стол в хрен со свеклой можно добавить сметану, так же для уменьшения остроты.
- Сегодня же мы воспользуемся быстрым вариантом приготовления хрена со свеклой на зиму — используем сырую свеклу.
- Для этого корнеплоды моем, обрезаем хвостики и плодоножки и очищаем кожицу. Хрен так же режем на кусочки и чистим. Далее помещаем корни хрена в посуду с холодной водой минут на 20. Так он будет сочнее и его будет легче перерабатывать.
- После этого пропускам хрен и свеклу через мясорубку, проделывать это следует в хорошо проветриваемом помещении или надев на растр мясорубки целлофановый пакет, закрепленный резинкой, ибо при обработке хрена глаза режет не хуже чем при очистке лука.
- Оставляем корнеплоды в миске и приступаем к приготовлению рассола — маринада, впрочем можно использовать и уже готовый рассол от помидоров.
- Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь, добавляем туда соль и сахар и доводим до кипения, одновременно помешиванием растворяя соль и сахар. После закипания вливаем уксус и снимаем с огня. Оставляем рассол немного остыть и заливаем свеклу с хреном.
- Перемешиваем готовую закуску, раскладываем по чистым сухим баночкам, наша пикантная закуска хрен со свеклой на зиму готова, плотно укупориваем и храним в холодильнике.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях
