Что такое аромат Нового года из детства? Может это запах елки, которую с мороза в дом принес папа, и мандаринов, купленных мамой, которая печет такой ароматный пирог, что, кажется, не удержишься до праздника и съешь его весь?

Среди всех пирогов именно этот, мандариновый, ассоциируется с Новым годом у большинства взрослых, чье детство прошло в эпоху тотального дефицита. И хотя тогда печь мандариновые пироги для большинства было роскошью, аромат и вид сегодняшнего пирога возвращает в детство.

Для приготовления пирога по этому рецепту вам понадобится разогретая до температуры 180° духовка, смазанная сливочным маслом круглая форма для выпечки диаметром 26 см, желательно с рифлеными бортиками, формочки для вырезания звезд по тесту.

Ингредиенты

Для теста:

2 яйца
5 столовых ложек сахара (100 г)
1 щепотка соли
1 столовая ложка тертой цедры мандарина
5 столовых ложек сливочного масла или 100 г
1 чайная ложка разрыхлителя или 4 г
2,5 больших стакана муки или 250 г

Для крема:

500 мл мандаринового или натурального апельсинового сока
3 столовые ложки сахара или 60 г
3 столовые ложки муки или 50 г

Для украшения – сахарная пудра

Приготовление

Давайте приготовим тесто для пирога. Сначала взбейте венчиком яйца с солью и сахаром до однородности. Всыпьте натертую цедру мандарина, добавьте масло, затем постепенно введите просеянную муку и разрыхлитель. Замесите тесто руками и разделите его на 2 неравные части.
Большую часть уложите в форму, распределяя тесто руками по дну и бортам.
Теперь приготовьте крем. В сотейник влейте натуральный сок с мягкостью. Доведите его до кипения, затем растворите сахар и всыпьте, постоянно помешивая, муку. Варите крем до загустения. После того как он охладится, вылейте его на тесто и разровняйте поверхность.
Сверху уложите раскатанную вторую часть теста, на которой формочками заранее вырежьте звездочки или другие фигурки. В общем, как показано на фото. Хорошо прижмите по окружности вырезанные из теста фигурки, если нужно разрежьте их пополам и отправьте в духовку на 35-40 минут.
Украсьте готовый пирог сахарной пудрой.

Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях