Заготовки из арбузов на зиму. Лучшие рецепты

Летом все ждут с нетерпением арбузную пору, когда можно вдоволь покушать этих сладких и вкусных плодов. Однако отходят арбузы достаточно быстро, а хочется подольше растянуть удовольствие. Для этого можно сделать на зиму разные арбузные заготовки. Арбуз можно заморозить как большинство ягод и фруктов или попробовать необычные рецепты желе, варенье,и, конечно, маринованные арбузы.

Варенье из арбузных корок.

На 1,5 литра возьмем:

• 2 кг арбузных корок
• лимон
• килограмм сахарного песка.

Рецепт приготовления:

1. У арбузных корок надо обрезать зеленую твердую часть. Срезать надо аккуратно и как можно более тонко. Оставшуюся белую прослойку надо поделить на небольшие кубики. Взвесить их. На 1 кг взять 700 г сахарного песка.
2. Арбузные кубики заспать сахаром на 3-4 часа, потом перемешать и на 10 минут (после закипания) оставить готовиться на умеренном пламени. Снять с плиты, прикрыть и оставить на ночь, чтобы арбузные кусочки впитали в себя сироп.
3. Потереть мелко лимонную цедру, из мякоти выжать сок.
4. Довести арбузное варенье до кипения, в него насыпать цедру и варить 30 минуток на слабом огне. Затем налить лимонный сок и варить еще 10 минут. Разложить готовое варенье в чистые банки, закрыть и не трогать, пока полностью не остынет. На хранение поставить в темное и прохладное место.

Желе из арбузной мякоти.

На один литр такого желе требуется:

• 1 кг арбузной мякоти
• 1 ч. ложечка тертого имбиря
• полкилограмма песка сахарного
• пара лимонов
• 1 ст. ложка желатина

Рецепт приготовления:

1. Потереть лимонную цедру на мелкой терке, выжать из мякоти сок.
2. Из мякоти арбуза удалить все семечки, порезать затем на кубики. Насыпать в арбуз сахар, смешать, потом добавить имбирь, лимонную цедру и сок. Оставить в таком виде на 3-4 часа, потом перемешать, чтобы полностью растворились крупинки сахара.
3. В половинку стакана кипяченой теплой воды надо насыпать желатин, оставить его там на 40 минут. После этого поместить на слабенький огонь (можно использовать водяную баню) и нагреть, все время при этом перемешивать. Желатин должен полностью раствориться, но кипятить его нельзя! После растворения снять с огня и дать время остыть.
4. Добавить в желатин немного арбузной массы, смешать. Потом туда вылить остальную порцию арбуза, еще раз все хорошенько смешать. Разложить желе в стерильные банки, закрыть их крышками из пластмассы и убрать в холодильник.

Маринованные арбузы.

На трех литровую банку возьмем:

• арбуз
• черный перчик горошком
• вишневые листочки
• листочки смородины.
• ст. ложка уксусной эссенции
• 2 ст. ложки песка сахарного (на литр воды)
• 1 ст. ложка соли

Рецепт приготовления:

1. Порезать чистый арбуз на большие куски.
2. В каждую банку положить по 10 смородиновых листьев, два вишневых, по 7 горошинок перца, а потом заполнить емкость до самого верха арбузными кусочками.
3. Налить кипяток, прикрыть крышкой и оставить на 20 минут. Далее воду надо аккуратно слить, в нее насыпать соль и сахар, налить уксусную эссенцию и закипятить.
4. Наполнить маринадом банки с арбузами, закатать. Перевернуть на один день банки вверх дном, а потом переместить в прохладное место.

Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях

Поделиться рецептом: