Огурцы бочковые в банке на зиму

Как же скучают наши люди, покинувшие постсоветское пространство по обычным бочковым огурцам! Ну не умеют делать такие за границей, купить их можно только в русских магазинах. Ни с чем несравнимый остро-кисло-пряный вкус таких огурчиков прекрасно дополняет различные салаты и начинки для пирогов, универсальная закуска, а если намазать черный хлеб маслом и поверх уложить тонко нарезанные ломтики — получится отличный бутерброд. А ведь приготовить такое соленье совсем не сложно и даже не надо задумываться, где раздобыть бочку. Вкуснейшие огурцы получатся в трехлитровой банке, хранить их можно при комнатной температуре сколь угодно долго.

На трехлитровую банку под железной крышкой понадобится:

• Огурцы — 1,5 кг
• Вода — 1,5 литра
• Соль — 3 ст. ложки
• Чеснок — 5 зубчиков
• Перец острый – 0,5 шт.
• Листья вишни, дуба, черной смородины, хрена – 1 горсть
• Зонтики укропа – 3 шт.
• Горчичный порошок — 1 десертная ложка

Приготовление:

1. Огурцы моем, отрезаем хвостики. Лучше всего использовать огурцы, сорванные в этот же день, когда концентрация сахара в них максимальная, что способствует лучшему брожению. Если дата рождения огурцов неизвестна, замачиваем их холодной водой часов на 6-8.
2. На дно трехлитровой банки кладем укроп, чеснок, листья, перец. Устраиваем огурцы. Для такого посола подойдут как маленькие молодые огурчики, так и взрослые особи.
3. Для рассола взять 2 столовых ложки соли на литр воды. Ее можно даже не кипятить, на трех литровую банку уходит около полутора литров воды. Сверху закрываем зонтиком укропа и листьями хрена, оставляем на три дня в теплом месте.
4. Через указанное время сливаем в кастрюлю с огурцов рассол и доводим его до кипения. В банку с огурцами заливаем горячую кипяченую воду, энергично встряхивая, промываем.
5. Заливаем огурцы рассолом, сверху насыпаем сухую горчицу. Листья сверху лучше положить новые, старые в процессе брожения приобретут не презентабельный вид.
6. Закатываем банки. Переворачиваем, укрываем теплым одеялом для дополнительной стерилизации и лучшей сохранности.

Все! Пусть вас не смущает мутноватый рассол, естественное брожение и порошок горчицы придает такой вид. Начинать наслаждаться настоящим русским бочковым огурцом можно через пару недель. Консервируйте с удовольствием!Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях

Поделиться рецептом: