Сладкий болгарский перец – не только кладезь витаминов, но и очень удачный овощ для заготовки впрок. Когда наступает пора консервации, первое, что приходит на ум большинству хозяек, конечно, лечо из болгарского перца. Эта замечательная во всех отношениях закуска, безусловно, одна из самых популярных, но стоит попробовать пополнить запас домашних заготовок из болгарского перца еще несколькими оригинальными рецептами.
Жареные перцы с травами
На банку 3 литра
- 2 кг перца болгарского
Для приправы:
- 5 горьких перцев
- постное масло
- большой пучок петрушки и кинзы
- пару головок чеснока
- стакан песка сахарного
- 3 ст. ложки соли;
- стакан 9% уксуса.
Рецепт приготовления:
- Перец вымыть, но не разделывать, семена не удалять.
- Обжарить каждую перчину со всех сторон в масле, чтобы они стали мягкими. Лучше всего это делать в казане.
- Сделать приправу. Почистить чеснок. Перекрутить его с горьким перцем и зеленью. Смешать, насыпать в эту массу сахарный песок, соль, добавить уксус. Перемешать.
- В стерилизованную емкость уложить слоями перцы и приправу. Сначала слой из трех-четырех перцев, а потом слой приправы. Последний слой должен быть из приправы.
- Прикрыть банки крышками, простерилизовать в течение 10 минут, закатать.
- Поставить на крышку, таким образом заготовку подержать пару дней. На хранение убрать в прохладу.Острые перцы в масле
На банку три литра:
- 3 кг перца болгарского
- пара острых перчиков
Маринад (на 500 мл воды):
- стакан уксуса 9%; — стакан песка сахарного
- пара стаканов постного масла
- 2 ст. ложки соли
Рецепт приготовления:
- Вымытый перец очистить от семян, порезать кольцами или на четыре части. Острые перцы очистить от семян, поделить на маленькие кружочки.
- Залить все продукты для маринада двумя стаканами воды, смешать и довести до кипения.
- В кипящий маринад частями поместить перцы (острые тоже), варить 5-7 минут, а потом раскладывать в стерильные банки. Слегка утрамбовать. Когда банки будут заполнены полностью, то в них надо вылить маринад (он должен закрыть плоды полностью). Сразу закатать.
- Перевернуть банки на крышки, оставить так на два дня. Убрать затем в прохладное место.Перцы, фаршированные капустой
На 3-4 литра понадобиться:
- 3 кг перца сладкого
- 1,5 кг капусты белокочанной
- 4 чесночных головки.
Маринад (на два литра):
- стакан постного масла
- 1,5 стакана 9% уксуса;
- 10 горошинок черного перчика;
- 3 лаврушки;
- 4 ст. ложки соли;
- стакан песка сахарного;7 горошинок перца душистого.
Рецепт приготовления:
- Перцы вымыть и очистить от семян. Капусту тонко нашинковать. Почистить чесночные головки.
- Сделать маринад. В два литра воды положить все нужные ингредиенты, смешать. Довести его до кипения.
- В кипящий маринад на пару минут опускать перцы, а потом вынимать их и давать время остыть. В каждую перчину положить по чесночному зубку, наполнить капустой.
- Утрамбовать плотно перцы в банки, между ними разложить капусту. Налить горячий маринад, закатать. Перевернуть на горлышко, оставить на два дня. Хранить в темном месте.
Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях
