Рулет из телятины с ветчиной

Рулет из телятины состав:

• Телятина – 600 гр.
• Грудинка сырокопченая – 200 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 1шт.
• Лук – 1 головка
• Горчица – 50 гр.
• Мука – 1 ст. л.
• масло растительное
• соль
• перец

Пончики:

• картофель – 400 гр.
• творог – 400 гр.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 2 ст.л.
• соль
• сахар

Приготовление рулета из телятины.

Телятину надрезаем вдоль волокон и раскрываем книжкой так, чтобы получился большой прямоугольный пласт. Мясо отбиваем и смазываем его горчицей.

Грудинку нарезаем тонкими ломтиками и раскладываем ее на пласте из мяса. Сворачиваем плотным рулетом.

Обвязываем рулет кулинарной нитью, натираем рулет снаружи солью, перцем и посыпаем мукой.

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем со всех сторон рулет из телятины, в первую очередь со стороны шва. Перекладываем рулет в сотейник.

Болгарский перец, лук, морковь крупно нарезаем укладываем вокруг рулета. Добавляем в сотейник стакан воды, накрываем крышкой и тушим на не большом огне, около 1 часа. Иногда подливаем воды.

Готовый рулет вынимаем и выкладываем на блюдо.

Тушеные овощи протираем через металлическое сито и смешиваем с оставшимся в сотейнике соком.

Готовим пончики: картофель очищаем, отвариваем и протираем через сито и соединяем с протертым творогом, добавляем яйцо, соль, сахар, муку и замешиваем тесто.

Доску или стол посыпаем мукой и формуем на нем штук 10- 12 пончиков. Обжариваем их на сковороде в растительном масле до золотистого цвета.

Рулет нарезаем на порционные куски и подаем с пончиками и соусом из овощей.Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях

Поделиться рецептом: