Летние домашние пироги с ягодами просто замечательны! Нежное и сочное тесто в сочетании с кисло-сладкой начинкой из ягод создает идеальный десерт. Хрустящая песочная основа, сметанный крем и ягодная кислинка – это настоящее вкусовое сочетание, от которого невозможно оторваться. Удивите своих близких вкусным заливным пирогом с ягодами!

Для приготовления основы смешайте сливочное масло и творог, добавьте любые ягоды — в этом рецепте используется вишня и клубника. Затем заливайте пирог нежным сметанным кремом, который становится муссовой текстурой после выпечки. Рецепт рассчитан на форму диаметром 22 см.

Компоненты:

Для теста:

80 грамм сливочного масла
70 грамм творога
170 грамм муки
¼ чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
1 яйцо

Для начинки:

150 грамм клубники
150 грамм вишни

Для заливки:

200 миллилитров сметаны (21%)
50 грамм сахара
1 яйцо
немного ванилина
1 чайная ложка крахмала

Как приготовить:

1. Перед началом приготовления необходимо дать компонентам время достичь комнатной температуры. Нарежьте масло на небольшие кубики и положите их в миску для замешивания теста. После этого добавьте соль, сахар и творог.

2. Всыпать муку, перемешать тесто в крошку.

3. Добавить яйцо, замесить не липкое тесто. При необходимости можно добавить немного муки.

4. Тесто долго не месить, структура должна оставаться неоднородной.

5. Готовое тесто сразу раскатать в лепешку толщиной около 3 миллиметров, выложить в форму. Подровнять края, форму затянуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 30 минут на нижней полке.

6. Подготовить заливку. Смешать яйцо, сметану, сахар и ванилин.

7. Добавить крахмал, перемешать заливку. Оставить её при комнатной температуре на 20 минут.

8. Вишню очистить от косточек. У клубники удалить чашелистики, нарезать ягоду небольшими кусочками. Выложить в корзинку из теста клубнику и вишню.

9. Залить ягоды заливкой. Выпекать пирог в духовке 190 — 200 градусов в течение 40 — 45 минут.

10. Выпечку остудить в форме, переложить на тарелку для подачи. Украсить пирог свежей цедрой лимона и термостатным сахаром. У десерта хрустящая основа нежнейшая кремовая структура и приятный сладкий вкус.