Ароматный киш с курицей, сыром, томатами и шампиньонами

Ингредиенты:

Мука — 300 гр.;
Сливочное масло мягкое — 150 гр.;
Куриное филе — 400 гр.;
Яйца — 2 шт.;
Сливки -100 мл.;
Шампиньоны — 500 гр.;
Лук — 2-3 луковки;
Молоко — 100 мл.;
Перец чёрный (молотый);
Сыр сулугуни — 150 гр.;
Очень холодная вода- 200 мл.;
Томаты свежие, лучше черри — 4-5 шт.;
Соль ¼ ч.л.;
Растительное масло — 30 мл.;
Белое столовое вино — 100 мл.;
Кориандр;
Разъёмная форма с высоким бортом.

Приготовление:

Просеиваем муку, в неё добавляем, постоявшее около часа в тепле, сливочное масло. Вилкой перетираем до исчезновения комков и вводим воду и соль. Мягкое тесто укутываем в плёнку, охлаждаем в холодильнике пол часа или 40 минут.
На сковородку с хорошо прогретым растительным маслом выкладываем нарезанные крупными кубиками мясо, мелкими кубиками лук и слайсами грибы. Пассируем, чтобы ушла лишняя влага. Солим, перчим, добавляем немного кориандра и вино. Увеличиваем огонь и выпариваем всю жидкость. Откидываем начинку на друшлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Охлаждённое тесто тонким пластом выкладываем по форме и делаем высокие борты. Вилкой делаем проколы.
При 180 градусах выпекаем корж 30 минут, но через десять минут нужно подправить опавшие борта. Будьте осторожны, возьмите плёнку и полотенце и через них выравнивайте борта, не обожгитесь.
Нарезаем помидоры кольцами.
Омлетная основа. Яйца взбиваем блендером, добавляем молоко и сливки.
На румяный корж выкладываем равномерным слоем начинку, сверху накрываем слоем натёртого сыра и заливаем половником омлетную основу.
Десять минут при той же температуре выпекаем киш, достаём и украшаем его нарезанными томатами. Продолжаем запекать пятнадцать-двадцать минут.

Приятного аппетита!

Киш — пирог открытого типа. Для его приготовления используется практически тот же набор продуктов, что и для пиццы, но он более нежный за счёт добавления сливок и песочного теста. Попробуйте, это очень вкусный пирог, а с начинками вы можете фантазировать на свой вкус и содержимое холодильника, главное — тесто, сыр и омлетная основа должны быть неизменными. Готовить его можно заранее, хранить в холодильнике, перед подачей только слегка разогреть.Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях