Говядина в морковно луковом соусе

Если вы при приготовлении этой говядины с морковно-луковым соусом будете использовать различные сушеные травы и лавровый лист, учтите, что при длительном тушении они придают горьковатый привкус соусу. Поэтому лучше всего добавлять их в конце, примерно за 10 минут до окончания приготовления.

Говядина в соусе состав:

1 кг говядины
150 гр сала свиного
2 головки репчатого лука
2 морковки
250 гр корня сельдерея
0,5 литра сухого красного вина
0,5 стакана бренди
1 ст.л. томат. Пасты
Чайная ложка муки
Чайная ложка тимьяна
Растит. Масло
Лавр. Лист
Соль
перец

Говядина в соусе приготовление:

Морковь, корень сельдерея, лук чистим, нарезаем небольшими кубиками. Сало режем чуть крупнее. Все смешиваем в небольшой посуде, сюда же добавляем лавровый лист, соль, тимьян, перец и вливаем вино и бренди. В получившейся смеси маринуем говядину на 1,5 часа.

Мясо вынимаем из маринада и обжариваем его со всех сторон до румяной корочки на растительном масле.

Маринад выкладываем в дуршлаг и даем стечь всей жидкости, но не в раковину, жидкость ещепригодится. Обжариваем овощи с салом около 3 минут, посыпаем мукой, перемешиваем и обжариваем, затем кладем томатную пасту, вливаем винный маринад и хорошо перемешиваем.

В соус кладем мясо, солим, накрываем крышкой и тушим на слабом огне минут 40, иногда кусок мяса нужно переворачивать. После того как мясо будет готово, вынимаем его из соуса и нарезаем на порционные куски.

Из соуса вынимаем 1-2 ложки тушенных овощей, а оставшуюся массу протираем через сито, прогреваем.

Говядина в соусе морковно-луковом практически готова, остается только выложить мясо на тарелку и полить ее соусом.Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях