Вкусная и сытная cолянка с баклажанами

Когда становится холодно, хочется чего-нибудь горячего и сытного. Рецепт солянки с баклажанами как раз для такого случая.

К солянке я неравнодушна с тех пор, как впервые попробовала ее. Впервые это случилось со мной в придорожном кафе. С тех пор я поклонница этого блюда. А сочетание с баклажанами делает соляночку еще интереснее.

Ингредиенты:

• 1 л мясного бульона
• 1 баклажан (250г)
• По 100г ветчины, копченой колбасы и сосисок
• 2-3 соленых огурца
• 2 луковицы
• 2-3 ст.л. томатной пасты
• По 50 г оливок и маслин
• 1 ст.л. лимонного сока
• Соль, перец черный и красный — по вкусу
• Сметана
• Зелень укропа

Приготовление:

1. Очистить баклажан, нарезать ломтиками, замочить в соленой воде на 20-30 минут, затем откинуть на дуршлаг.
2. Соленые огурцы, ломтики баклажанов и лук нарезать тонкой соломкой и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
3. Потом туда же добавить томатную пасту, лимонный сок, 0.5 стакана воды.
4. Тушить, помешивая, на медленном огне минут 10-15.
5. В кипящий бульон опустить нарезанные соломкой мясные продукты, тушеные овощи, варить 2-3 минуты.
6. Оливки и маслины нарезать колечками и добавить в бульон.
7. Посолить, поперчить и варить еще 3-5 минут.
8. Подавать с зеленью укропа. Отдельно подать сметану.

Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях

Поделиться рецептом: