Суп пюре из цветной капусты

Предлагаю рецепт супа пюре из цветной капусты и белых кореньев. Этот суп получается достаточно питательным, поэтому для похудения он не подходит, скорее наоборот. Варить суп пюре можно на бульоне, можно просто на воде. Для заправки супа пюре из цветной капусты можно использовать белый соус, яично- молочную смесь, сливки или просто молоко.

Вам понадобится:

400 — 500 г цветной капусты,
1/2 корня петрушки,
1/2 корня сельдерея,
молоко 2 стакана,
масло сливочное 3 ст. ложки.

Если заправлять яично-молочной смесью, то сливки или сметана — 0.5 л и 1 желток. Если заправлять суп пюре из цветной капусты белым соусом, то еще мука 2 ст. ложки.

Приготовление:

Подготовленную цветную капусту разделите на отдельные кочешки;
В эмалированную кастрюлю положите кочешки капусты, нарезанные на мелкие кусочки корни сельдерея и петрушки, залейте кипящей водой или бульоном так, чтобы вода или бульон была выше овощей примерно на 2 см, и варите до готовности овощей;
Целые, красивые кочешки цветной капусты можно отложить, чтобы потом положить в готовый суп пюре;
Сваренные овощи протрите через сито или измельчите блендером, добавьте 2 ст. молока или готовый белый соус, и доведите до кипения; в готовый суп пюре из цветной капусты положите сливочное масло и все хорошо размешайте;
Если суп пюре заправляется яично-молочной смесью (0.5 ст. сливок (сметаны) растереть с 1 желтком) или просто сливками (сметаной), доводить до кипения не надо, достаточно прогреть до 60-70 град., чтобы яйцо или сметана не свернулись:);
В тарелки разлить суп пюре и положить отложенные кочешки цветной капусты, можно украсить зеленью;

Суп пюре из цветной капусты готов!Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях