Соус с яблоками и майонезом

Соус с яблоками и майонезом

Слово “соус” попало в русский язык из французского и означает “жидкую соленую приправу”. Во Франции считается, что соус могут приготовить лишь избранные, и если это у них получилось, то можно считать что они состоялись как кулинары. Иногда соус можно использовать вместо соли для готовых блюд.

А, вообще, соус придуман для того, чтобы скрыть недостатки и приукрасить достоинства еды. Если вы подаете его к макаронам, то он получается главным в блюде. Любой соус обязательно должен быть жидким и с какой-либо пикантной составляющей.

Ингредиенты для рецепта:

  • свекла – 100 гр.
  • яблоки – 80 гр.
  • майонез – 200 гр.
  • зелень лука – 1 пучок;
  • сливки – 150 гр.
  • черный молотый перец по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • лимонный сок – пару капель;
  • горчица – 60 гр.
  • сухое вино – 120 гр.
  • сахарная пудра – 1 щепотка;

Способ приготовления:

То количество продуктов, которое указано в ингредиентах, написано приблизительно, так как все зависит от того, насколько кислые яблоки, какой остроты горчица и лук, а так же каково вино на вкус. Во время приготовления все ингредиенты следует добавлять понемногу, часто пробуя и устанавливая вкус, который покажется вам наиболее подходящим. Готовый соус должен быть жидким, иметь насыщенный вкус и быть мягкого пастельного оттенка.

Свеклу отварить в подсоленной воде, так же, когда вы планируете приготовить салат “Заволжская свекла”. После того, как она будет готова, очистить и нарезать ее на небольшие ломтики.

Далее настает очередь маринада. В полтора литра воды добавить соль, уксус, сахар и немного хрена. Залить полученным маринадом свеклу и поставить в холодильник почти на сутки. На следующий день вынуть свеклу и продолжить готовить соус. Яблоки необходимо нарезать на мелкие кусочки. Зеленый лук тоже мелко нарезать. Эти ингредиенты добавить к свекле и заправить майонезом. Перемешать, добавить приправы, а также сливки, взбитые с сахаром.

Если соус получился густым, можно добавить еще немного свекольного отвара. Затем вы можете добавить мелко нарезанные овощи, а можете перемолоть на заключительном этапе приготовления все ингредиенты в блендере.

Все рецепты раздела: Соусы

Автор рецепта: Natasha

Эксперт в кулинарии, повар 6-го разряда, имею сеть ресторанов по России и странам СНГ.

Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях

Поделиться:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.