Как приготовить украинский борщ по бабушкиному рецепту?

Традиционный украинский борщ

4 штуки большие моркови
1 корень петрушки
1/4 сельдерея или 3 стебля сельдерея
3 большие луковицы
5-6 штук крупных свеколин
300 г квашеной капусты
600 г копченых или сырых ребрышек или полукопченых с сырыми
1,5-2 литра овощного или мясного бульона
соль и перец для вкуса
лавровый лист, душистый перец, майоран, тмин — по желанию

В большой кастрюле доведите до кипения овощной или мясной бульон.
Очистите морковь, петрушку, сельдерей и лук.
Также очистите свеклу и нарежьте ее небольшими кубиками.
На сковороде обжарить свеклу, добавить нашинкованную капусту, залить водой и тушить до мягкости овощей.
Добавьте в кастрюлю морковь, петрушку, сельдерей и лук. Варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
Добавить в кипящий бульон обжаренную свеклу с капустой.
Если вы используете копченые ребрышки, ошпарьте их и тщательно промойте. Добавить в кастрюлю.
Добавьте лавровый лист, душистый перец, майоран и тмин (по желанию). Приправить по вкусу солью и перцем.
Варить около 1-2 часов, пока суп не приобретет интенсивный цвет и аромат.

Советы и рекомендации от бабушки:

Также в борщ можно добавить свежую капусту, что придаст супу неповторимый вкус и аромат.
Если мы хотим получить более интенсивный цвет борща, то стоит перед добавлением в суп запечь свеклу в духовке.
Борщ можно поставить в холодильник на несколько дней или даже заморозить на потом.

Украинский борщ по бабушкиному рецепту – одно из самых традиционных и узнаваемых блюд украинской кухни. Приготовить борщ несложно, а конечный результат обязательно порадует ваших близких и гостей.Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях