Зеленый суп с яичным суфле

Попробуйте приготовить не совсем обычный, зеленый суп с яичным суфле.

Зеленый суп состав:

Куриные окорочка -2-3 шт.
Лук – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Корень сельдерея – 0,25 шт.
Лавровый лист -1 шт.
Черный перец горошком – 4 шт.
Яйца -5 шт.
Молоко -1,25 стакана
Укроп – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Замороженная стручковая фасоль – 250 гр.
Брокколи – 500 гр.
Соль

Зеленый суп приготовление:

Окорочка моем, помещаем в кастрюлю с водой, ставим на огонь и доводим до кипения, снимаем пену.

На сухой сковороде припекаем лук, морковь и сельдерей, добавляем их в кастрюлю с окорочками. Огонь уменьшаем и варим 30 минут. За 5 минут до готовности добавляем в куриный бульон соль, перец и лавровый лист. Мясо вынимаем и выкладываем в миску.

Бульон процеживаем в чистую кастрюлю и ставим на маленький огонь.

Пока варится бульон мы успеем сделать суфле. Для этого: укроп моем, обсушиваем и нарезаем. Яйца взбиваем миксером, затем не переставая взбивать добавляем молоко и ½ часть укропа.

Широкую сковороду смазываем маслом, на дно выкладываем круг вырезанный из пергамента. Выливаем в сковороду яичную смесь, накрываем крышкой и готовим 25 минут на водяной бане, затем ставим суфле в холод.

Капусту брокколи моем, разделяем на соцветия и добавляем вместе с фасолью в бульон. Доводим до кипения и варим 7 минут. Еще из этой капусты порекомендую приготовить брокколи с чесночным соусом.

Мясо курицы отделяем о костей и нарезаем не большими кусочками, добавляем в бульон с овощами, гот овим еще 2 минуты.

Охлажденное яичное суфле нарезаем кубиками.

Разливаем зеленый суп по тарелкам и в каждую добавляем несколько кусочков суфле и оставшийся укроп.Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях