Если вы ищете рецепт необычайно нежного чизкейка, японский чизкейк — идеальный выбор. Этот чизкейк отличается своей текстурой, мягкой и пушистой. В отличие от традиционного чизкейка, японский вариант не содержит кондитерской основы, что делает его идеальным для людей, придерживающихся безглютеновой диеты.
Японский чизкейк
Ингредиенты:
- 450 г сыра рикотта
- 200 г белого шоколада
- 5 яиц
- 100 г сахара
- 70 г сливочного масла
- 70 г картофельной муки
- 20 г пшеничной муки
- 3 чайные ложки лимонного сока
- Щепотка соли
Шаг 1: Подготавливаем форму для запекания.
Прежде чем приступить к приготовлению японского чизкейка, необходимо подготовить форму для выпечки. Для этого тщательно смажьте дно и стенки формы сливочным маслом. Затем посыпьте их картофельной мукой, чтобы чизкейк не прилипал к форме.
Шаг 2: Растопите белый шоколад и масло.
В кастрюле растопить белый шоколад вместе со сливочным маслом на медленном огне, помешивая до полного смешивания. Затем отставьте горшочек с белым шоколадом в сторону, чтобы он остыл до комнатной температуры.
Шаг 3: Готовим тесто.
Отделите белки от желтков и разложите их по отдельным мискам. Затем к белкам добавить сахар и взбить до пиков. В отдельной миске смешайте яичные желтки с сыром рикотта, лимонным соком и солью. Смешайте ингредиенты до получения однородной консистенции. Затем к сырной массе добавить остывший белый шоколад и сливочное масло и тщательно перемешать. Наконец, добавьте просеянную картофельную и пшеничную муку и аккуратно перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 4: Смешиваем белки с сырной массой
Теперь нужно добавить в творожную массу взбитые белки. Для этого добавьте половину яичных белков и аккуратно перемешайте, затем добавьте вторую половину и снова аккуратно перемешайте. Не перемешивайте слишком интенсивно, чтобы не разрушить пышность массы.
Шаг 5: Выпечка
Вылейте смесь в форму и разровняйте верх. Затем поставить в разогретую до 160°С духовку и выпекать примерно 45-50 минут. Когда время истечет, выключите духовку и оставьте чизкейк в духовке примерно на 10 минут, чтобы он медленно остыл. Затем выньте чизкейк из духовки и дайте ему полностью остыть. Готовый японский чизкейк можно подавать горячим или холодным.
Секреты выпечки японского чизкейка:
- Для лучшего вкуса и текстуры японского чизкейка используйте сыр рикотта самого высокого качества.
- Прежде чем добавлять яичные белки, убедитесь, что они хорошо взбиты до пиков.
- Чтобы японский чизкейк получился пышным и мягким, смешивайте сырную массу с белками аккуратно, чтобы не разрушить консистенцию.
- Не открывайте духовку во время выпекания чизкейка, чтобы температура в духовке не упала.
- После выпекания японский чизкейк должен слегка подрагивать сверху, но не быть полностью жидким.
Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях
