Баклажаны в остром соусе на зиму

Категории: Лучшие рецепты заготовок на зиму

Ингредиенты:

Баклажанам (штук 20-25)
Болгарский перец – 4 шт.
Красный стручковый перец – 1 шт.
Петрушка
Укроп
Чеснок – 2 головки
Соль, сахар, уксус столовый, растительное масло

Приготовление:

Синенькие помыть, нарезать кружочками, посолить и оставить на 30 минут. Таким образом, мы избавляемся от горечи этого овоща. Соли жалеть не надо.
Потом кружочки обжарить с двух сторон. Я это делаю сразу на двух сковородах, усеивая их днища кружочками. Желательно не использовать много масла, жарить на почти сухой сковородке – масляное изобилие грозит жирнющими баклажанами в банке.
Когда баклажанные кружочки остынут, уложить их в подготовленные стерилизованные банки и залить соусом.
Приготовление соуса состоит в следующем: болгарский сладкий перец, красный стручковый перец, петрушку, укроп, чеснок пропустить через мясорубку.
Добавить к смеси 1 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара и 0,5 стакана уксуса. Перемешать все и заливать синенькие, чередуя – слой овощей – столовая ложка заливки – слой овощей – заливка и т.д.

Если вы готовите баклажаны в соусе для употребления на каждый день, то ставите банки в холодильник и кушаете на здоровье. Храниться они могут до 4 месяцев.

Если хотите использовать такую закуску зимой, то подготовленные банки стерилизуем 20 минут и закатываем.

Хольте, подкрепляйте свое сердце и пусть «синенькие короли» служат вам верными помощниками в этом вкусном деле!

Основная масса людей возвратилась из отпусков и хозяюшкам это дает хорошее преимущество: они делятся секретами закаток на зиму.
Овощным «королем» на осеннем столе красуется Его Величество Баклажан. И, хотя родиной этого уникального овоща является Индия, сегодня изысканное или простое блюдо из баклажана можно встретить во всем мире. Главная заслуга такого уважения к этому чуду – содержание в нем большого количества калия, а наше сердце, как известно, ох как любит сей элемент менделеевской таблицы.

Повсеместная любовь к баклажанам привела к разнообразию кулинарных рецептов. У каждой хозяйки есть свой, любимый. Баклажаны в соусе на зиму — фирменный рецепт нашей семьи.
На Украине баклажаны величают «Синенькими», и тамошнему народу фиолетово, какого они цвета!
К моему удивлению оказалось, что «синенькими» их еще называют в Астрахани и Калининграде, в Воронежской области и в Анапе. И даже иногда в Москве.
Суть одна: всем, кто дает этому овощу свое домашнее милое прозвище, должен прийтись по вкусу предлагаемый мною рецепт. Он вкусен, удобен, ценен как на каждый день, так и в виде домашних заготовок.

Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях