Купили пучок ароматного базилика или петрушки, а через два дня обнаружили в холодильнике потемневшую массу? Это знакомо каждому. Свежие травы — капризный продукт, который мгновенно реагирует на избыток влаги, свет и неправильную температуру. Однако при соблюдении определенных техник можно продлить жизнь зелени от нескольких дней до трех недель. В этой статье мы разберем, какие травы любят «купаться», а каким нужна сухая изоляция.
Классификация по типу: нежные и древесные травы
Прежде чем отправить покупку в холодильник, разделите травы на две основные группы. Универсального способа не существует, так как структура стебля диктует свои правила:
- Нежные (мягкие) травы: Кинза, петрушка, укроп, базилик, мята, эстрагон. У них тонкие стебли и высокая скорость потери влаги.
- Древесные (жесткие) травы: Розмарин, тимьян, шалфей, орегано. Их стебли напоминают веточки кустарников, они более выносливы, но склонны к пересыханию.
«Никогда не храните базилик в холодильнике. Это тропическое растение, которое при низких температурах чернеет за считанные часы. Идеальный вариант для него — стакан с водой на кухонном столе, вдали от прямых солнечных лучей. Остальную же зелень лучше хранить в «букетах», накрыв сверху полиэтиленовым пакетом: это создает эффект парника внутри холодильника».
Лучшие способы хранения для максимальной долговечности
Метод «Букета» для мягких трав
Петрушка, укроп и кинза дольше всего живут в воде. Обрежьте кончики стеблей на 1 см, поставьте пучок в банку с чистой водой (как цветы) и накройте сверху свободным пакетом, закрепив его резинкой на банке. Менять воду нужно каждые 2 дня. Кинза в таком виде простоит до 14 дней.
Бумажное полотенце для жестких трав
Розмарин и тимьян не любят лишнюю влагу. Оберните их сухим бумажным полотенцем, положите в герметичный пакет или контейнер и уберите в самое теплое место холодильника. Полотенце будет впитывать конденсат, предотвращая гниение.
Заморозка в масле: способ для ленивых
Если вы понимаете, что не успеете использовать травы, мелко порубите их, распределите по формочкам для льда и залейте оливковым или растопленным сливочным маслом. Такая заготовка станет идеальной основой для соуса или супа.
Почему зелень желтеет? Секреты этилена
Многие хранят травы рядом с яблоками или томатами, что является ошибкой. Фрукты выделяют газ этилен, который ускоряет созревание и последующее гниение растений. Храните пучки подальше от фруктовой корзины, чтобы избежать преждевременного увядания.
Часто задаваемые вопросы
Нужно ли мыть зелень перед тем, как убрать в холодильник?
Как оживить уже увядшую петрушку?
Можно ли сушить травы в микроволновке?
Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях
