Лето – это самое напряженное время для огородников, занимающихся заготовками овощей и фруктов на зиму.
Несмотря на нехватку времени, постарайтесь запастись ещё и зелёным луком, петрушкой, укропом, щавелем и другой зеленью, которую можно начинать срезать уже ранней весной.
Быстрая заморозка зеленого лука на зиму является прекрасной возможностью сохранить полезные витамины в этой овощной культуре, поэтому многие хозяйки на сегодняшний день выбирают для себя этот способ заготовки лука как самый удобный и, в то же время достаточно выгодный.
Замораживание позволяет сэкономить на покупке сушеных специй и свежей зелени в течение года, а также дает возможность сохранить вкус, цвет и аромат пряных трав.
Перед заморозкой у лука удаляют корни, завядшую, поврежденную и пожелтевшую зелень, затем тщательно промывают и обсушивают на влаговпитывающем полотенце, либо на салфетке.
После этого просушенные перья лука разрезают поперек на кусочки длиной полсантиметра — сантиметр.
Способы заморозки зеленого лука
Что касается непосредственно заморозки, то способов заморозки зеленого лука на зиму существует два: первый — заморозка свежего лука, второй — заморозка с предварительной обжаркой.
Нужно только иметь в виду, что предварительно обжаренный зеленый лук хранится примерно 4 месяца, а необжаренный – около полугода.
Согласно первому способу, нарезанный лук полминуты бланшируют, затем сразу опускают в холодную воду, после чего плотно укладывают в формы и замораживают в морозильнике.
Перед непосредственным использованием отрезают необходимое количество от брикета.
Согласно второму способу, подготовленный нарезанный лук вместо бланшировки обжаривают с небольшим количеством масла, затем плотно укладывают в формочки необходимого размера и замораживают.
Стоит обратить внимание на то, что температура Вашего морозильного отделения должна быть в пределах от -18ºC до -23ºС.
При таких температурах замороженный лук может отлично храниться в течение 6-8 месяцев, а замороженный при температуре от 0 до -8ºC – не более трёх месяцев.
Заморозка зеленого лука на зиму — это отличная возможность иметь под рукой свежую зелень круглый год.
Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях
