Сборник лучших кулинарных рецептов. Вкусные и простые кулинарные рецепты

Джем из клубники готовят на медленном огне для обеспечения надежного застывания. Однако чем дольше варить клубничный джем, тем меньше в нем сохранится природного вкуса и цвета.

Существует оригинальный способ приготовления клубничного джема с небольшим количеством сахара, в процессе приготовления которого сохраняется аромат и вкус клубники.

Ингредиенты:

• Клубника- 5 килограмм
• Сахар -1 килограмм
• Вода – 1 литр

Приготовление:

Подготовка плодов и сиропа

Лучше всего для приготовления клубничного джема подойдет мелкая и спелая клубника. Поврежденные и недозревшие ягоды лучше не использовать.

1. Ягоды помещают в миску с водой, быстро промывают их руками и перекладывают в дуршлаг для стекания воды.
2. Удалять листочки необходимо только после промывания клубники — в этом случае ягоды не утратят  свой вкус и аромат.
3. После этого клубнику раскладывают на поддоне.
4. Одновременно в тазу готовят сахарный сироп – сахар кипятят в воде на медленном огне до его полного растворения, а затем дают прокипеть сиропу еще одну минуту на сильном огне.

Варка ягод и добавление сока

1. Вначале в сиропе кипятят небольшую порцию клубники (около 500 грамм) в течение одной минуты.
2. Затем перфорированной ложкой вынимают ягоды клубники из сиропа и укладывают их в дуршлаг, который установлен на поддон — для сбора стекающего с ягод сока.
3. Продолжают упаривать сироп до первоначально объема, периодически помешивая его деревянной ложкой.
4. После этого добавляют в сироп еще одну порцию ягод на минуту, затем перекладывают их в дуршлаг, дают стечь соку и варят сироп до первоначального объема.
5. Таким образом, готовят джем из клубники пока не будут проварены в сиропе все ягоды и не переложены в дуршлаг.
6. После этого весь сок, скопившийся на поддоне от ягод, помещенных в дуршлаг, переливают в таз.
7. Кипятят сироп до тех пор, пока он не уварится до первоначального объема.
8. Высыпают все ягоды в сироп, доводят до кипения на сильном огне, а затем уменьшают нагрев и продолжают кипячение.
9. После этого, аккуратно помешивая джем из клубники деревянной ложкой, варят смесь в течение 5 минут до тех пор, пока ягоды не будут полностью покрыты сиропом.
10. Затем джем из клубники снимают с огня, дают ему охладиться в течение 5 минут и раскладывают горячим по предварительно стерилизованным банкам.
11. Закрывают банки крышками и хранят джем в темном прохладном месте.
12. Таким образом джем может храниться в течение шести месяцев.

Если предполагается более длительное хранение, то необходима пятиминутная обработка в кипящей водяной бане.

Джем из клубники, рецепт которого предложен в этой статье, обладает изумительным вкусом и ароматом.  Попробуйте оригинальный рецепт приготовления клубничного джема. Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях

Поделиться рецептом: