Выбрать форму для выпечки так же важно, как найти ингредиенты. Самый важный фактор, который необходимо учитывать, — устойчивость к высоким температурам. Для разных изделий установлены свои температура и время выпечки. Поэтому лучше приобрести формы из различных материалов.
В последнее время популярностью стали пользоваться силиконовые формы для запекания. Они достаточно просты в применении и в уходе. Срок службы составляет 12-15 лет. Силикон выдерживает температуру до +230 градусов, обладает хорошими антипригарными свойствами. Смазывать силиконовую форму подсолнечным маслом нужно только при первом применении. Чтобы извлечь готовую выпечку, нужно просто вывернуть форму наизнанку. Такие формы легко мыть, можно даже в посудомоечной машине. Формы из силикона можно использовать в микроволновых печах.Однако силикон обладает недостатком — при нагревании он плохо сохраняет форму. У силиконовых форм низкие бортики. Поэтому их применяют для приготовления пудингов и запекания фруктов.
Печь пироги с начинкой удобнее в глубоких формах. Самыми долговечными и практичными считаются чугунные формы для выпечки. Они равномерно нагреваются, и потому изделие хорошо пропекается. Чугун, пропитываясь маслом, создает естественный защитный слой. Поэтому его антипригарные свойства со временем только улучшаются. Недостатком чугуна, пожалуй, является только его вес. Любая даже небольшая чугунная форма весит достаточно много.
Также долговечна и практича посуда из стали. Она обладает и достаточно низкой ценой. Сталь не изменяет вкусовых качеств пищи. Нержавеющая сталь — устойчивый к внешним воздействиям и механическим повреждениям материал. Никакие царапины ей не страшны. Поэтому перемешивать пищу в такой посуде можно и обычной ложкой.
Стеклянные формы удобны тем, что процесс запекания становится наглядным. Такие формы изготовлены из специального стекла, обладающего низкой теплопроводностью. Благодаря этому блюда в такой посуде очень долго не остывают. Стекло способно выдержать очень высокие температуры,не выделяя никаких реагентов. Приготовленная пища не обладает посторонними привкусами. Но при этом стекло — это все же бьющийся материал. Поэтому в обращении со стеклянной посудой необходимо быть аккуратным.
Керамические формы для запекания обладают особыми свойствами. Керамика — дышащий материал. Поэтому пища, приготовленная в такой посуде, сохраняет все полезные вещества. Глина и фарфор подходят для приготовления пищи на медленном огне. Они долго, но зато равномерно нагреваются. Посуда из керамики обладает эстетичным внешним видом. Поэтому блюда можно подавать на стол прямо в ней. Однако керамика со временем разрушается под внешним воздействием. Этот материал боится влажности. Кроме того, керамическую посуду нельзя ставить в сильно разогретую духовку.
Сейчас все металлические формы для выпечки покрываются тефлоном. Тефлоновое покрытие предназначено для защиты посуды от пригорания. Этот слой царапается и со временем осыпается, теряя защитные свойства. Поэтому посуду все равно необходимо смазывать жиром.Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях
