Сборник лучших кулинарных рецептов. Вкусные и простые кулинарные рецепты

«Хорошее лето всю зиму кормит» — кажется, так гласит народная мудрость.  Я собрала небольшую подборку рецептов заготовок.  Интересно, что почти все рецепты (кроме последнего) не требуют уксуса. Это же классно, правда?

Банки для заготовок необходимо хорошенько вымыть и ошпарить кипятком или стерилизовать. Закатав крышку, банку сразу переворачиваем и укутываем в одеяло или старую верхнюю одежду до полного остывания.

Кабачки с яблочным уксусом

Ингредиенты:

Кабачки — 2 кг

Для рассола:

• 1 стакан воды
• 1 стакан яблочного сока
• 30 г соли
• 1 стакан раст. масла
• 30 г сахара
• 50 г тертого чеснока

Приготовление:

1. Секрет изумительного вкуса этой заготовки — в составе рассола.
2. Все вышеперечисленные ингредиенты соединяем вместе и доводим до кипения.
3. Нарезаем кабачки кусочками, укладываем в банку, заливаем кипящим рассолом и закатываем обычным способом. Успех этой заготовке из кабачков зимой обеспечен!

Кабачки «Под шашлычок»

Для этого варианта заготовки нужны молоденькие, только что собранные плоды, не длиннее 15 см и 4-5 см в диаметре — калиброванные (калибр — любимое и уже почти забытое слово для меня).

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков (или цуккини)
• 15 г листьев хрена
• 90 г укропа
• 3-5 зубков чесночка
• 30 г сельдерея
• 1-2 красного горького перца
• 2-3 кружочка морковки (по желанию)

Приготовление:

1. Плоды моем щеточкой, плодоножки срезаем и режем крупно.
2. На дно банки укладываем третью часть специй, затем плотно укладываем кабачки до середины банки.
3. Затем кладем еще треть специй и заполняем банку кабачками до самого верха.
4. Укладываем в конце остальные специи.
5. Наполненные банки заливаем рассолом (50 г соли на 1 л воды), накрываем крышками и выдерживаем при комнатной температуре 8-10 суток.
6. Затем добавляем рассол, чтобы он закрыл полностью кабачки и храним в холодном месте.

Салат «Витаминчик»

Для этого салата нужен натуральный яблочный сок. Магазинный лучше не использовать.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 1 кг яблок
• 1 кг моркови

Для рассола:

• 0.5 л воды
• 0.5 л яблочного сока
• 10 листочков лимонника
• 50 г меда (можно сахара)
• 30 г соли

Приготовление:

1. Готовим рассол. Ингредиенты для рассола соединяем вместе и доводим до кипения.
2. Кабачки, яблоки, морковь тщательно моем, нарезаем дольками, складываем в трехлитровую банку.
3. Сразу заливаем кипящим рассолом и закатываем.

Салат из кабачков, томатов и перца

Этот салат готовится с использованием уксуса.

Ингредиенты:

• 1 кг сладкого зеленого перца
• 2 кг кабачков
• 1 стакан сахара
• 2,5 кг томатов
• Полстакана 9% уксуса
• 1 стакан раст. масла без запаха
• 200 г чеснока

Приготовление:

1. Все овощи моем, чеснок чистим.
2. Нарезаем кабачки кубиками.
3. Томаты и чеснок пропускаем через мясорубку, можно вместе.
4. Затем в кастрюле с толстым дном смешиваем томатное пюре с кабачками.
5. Солим, добавляем сахар и растительное масло.
6. Кастрюлю помещаем на огонь, доводим до кипения и полчаса варим.
7. Пока кабачки с томатами тушатся, очищаем от семян перцы и режем их соломкой.
8. Когда кабачки проварятся полчаса, добавляем к ним перец и уксус и варим еще 15 минут. Салат готов.
9. Осталось разложить его в стерилизованные банки и закатать.

Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях

Поделиться рецептом: