Соус «Мухаммара»

Категории: Соусы

Родиной этого соуса-пюре считается Сирия, однако, благодаря восхитительному вкусу и аромату, весьма популярен в Египте, Ливии, Израиле, Турции и много где еще. Тот, кто бывал в этих странах и пробовал «Мухаммару», непременно пытаются разгадать секрет приготовления этого соуса, который одинаково хорош с мясом, рыбой, или же просто с хлебом. В ресторанах его часто подают с сыром Моцарелла.

На самом деле, все не так уж и сложно, составляющие вполне доступны, а технология приготовления проста. Основные «герои» соуса — грецкие орехи и запеченный сладкий перец. Остальные ингредиенты придают соусу необходимую фактуру и неповторимый вкус.

Итак, приступаем.

Для приготовления 500 мл соуса «Мухаммара» потребуется:

Сладкий красный перец – 3 штуки среднего размера
Репчатый лук — две штуки
Хлебные крошки (панировочные сухари, либо использовать измельченные самодельные сухарики из белого хлеба) – ½ стакана
Грецкие орехи – 3/4 стакана
Чеснок – 2-3 зубчика
Оливковое масло – 5-7 ст. ложек
Перец чили — 1 штука
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Фруктовый сироп (гранатовый сок) – 2-3 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Соль – 1 ч. ложка
Молотый кумин (зира) – ½ ч. ложки

Способ приготовления:

Сладкий перец поместить в нагретую до температуры сто восемьдесят градусов духовку на 10-15 минут (можно поставить на 10 минут на максимальную мощность в микроволновку). Затем переложить его миску, прикрыть и дать постоять 5 минут. После этого перец легко очистить, убрать перегородки и семена. Порезать произвольно.
Налить в сковороду оливковое масло, отправить туда мелко нарезанный чеснок и лук, жарить на среднем огне до золотистого цвета. Дабы не потерять аромат чеснока, его разрешается не обжаривать.
В отдельной сковороде обжарить грецкие орехи 3-5 минут.
Измельчить зерна кумина в ступке или кофемолке.
В блендер отправить перец, орехи, орехи, острый перец, чеснок и все остальные составляющие. Добиться однородной консистенции, не выключая блендера, добавить обжаренный лук вместе с маслом.

Попробуйте соус со спагетти или с кашей, используйте как заправку для супа, маринад для мяса или рыбы – и вы откроете для себя неповторимое очарование восточной кухни.Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях