Сливочное ризотто с лесными белыми грибами

Категории: Ресторанные блюда

Ризотто считается одним из самых распространенных блюд в Европе.

Ингредиенты для ризотто:

200 гр. риса Аброрио
10 гр. лука шалот
1 зубчик чеснока
70 гр. белых грибов
700 мл куриного или овощного бульона
20 гр. сыра Пармезан
50 мл белого вина
10 гр. сливочного масла
30 мл растительного масла
5 гр. базилика
Соль
Перец

Рецепт приготовления ризотто с белыми грибами

Обжарьте чеснок на оливковом масле, к чесноку добавьте порезанные белые грибы и измельченный лук. К содержимому сковороды добавьте рисовую крупу. Лучше всего, если рис будет специальным Аброрио для ризотто. Но, и за неимением такового, обычный круглый рис, с хорошим содержанием крахмала, вполне подойдет.
Немного обжарьте рис и начинайте постепенно вливать бульон, непрерывно помешивая. Не допускайте, что бы бульона было мало, когда он будет выкипать добавляйте снова.
Набухший со сливочным видом рис – это рис, который уже практически готов. Для окончательной готовности, добавьте еще одну порцию бульона. Когда бульон выкипит – рисово-грибная смесь готова.
Контролировать консистенцию желаемого ризотто необходимо по собственному усмотрению. Перец и соль, остается частицей ваших предпочтений, но берите во внимание соленость бульона.
Для окончания приготовления ризотто, добавьте в него натертый пармезан и сливочное масло.

К столу нужно подавать ризотто в горячем виде, посыпанным пармезаном.

Приятного аппетита!Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях