Грузинский соус «Сацебели»

Этот соус можно встретить в любом ресторане кавказской кухни. Чаще всего его заказывают с шашлыком в кефире, но и с другими блюдами он весьма гармонирует. Вариантов приготовления этого восхитительного соуса несколько, и вот один из них.

Ингредиенты для рецепта:

Густая томатная паста – 200 гр.;
Вода – 200 гр.;
Кинза – 2 пучка;
Чеснок – 5 зубчиков;
Аджика (приправа густая в банке) – 1 чайная ложка;
Столовый уксус – 1 чайная ложка;
Соль – по вкусу;
Черный перец молотый – ¼ чайной ложки;
Хмели-сунели – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Берем густую томатную пасту. Это основа соуса. Паста должна быть именно густой, не стекать с ложки, вкусной, с насыщенным красным цветом. Затем мелко нарезаем кензу. Резать необходимо вручную, без использования блендера. Если Вам покажется, что зелени за много, то это нормально.

Затем в зелень добавляем выдавленный через чесночницу чеснок, туда же отправляет столовую ложку хмели-сунели, уксус, затем перец и ложечку аджики. Аджики можно положить и меньше, если Вы не любите острых блюд, но а если Вы их нормально воспринимаете, то смело кладите целую ложку.

Соус после того, как немного постоит, он становится еще острее, это необходимо учесть. Поэтому, если готовите соус впервые, то аджики сразу кладите поменьше. Затем берем деревянный пестик для приготовления пюре, и все, что вы смешивали, старательно перетираем в однородную массу.

После того, как Вы услышите чудный аромат этой смеси, можно смело добавлять томатную пасту и все еще раз перемешать. Затем в получившуюся смесь необходимо добавить воды. Лучше вливать воду постепенно, все будет зависеть от того, насколько густым у вас получается соус. После этого еще раз все тщательно смешиваем и добавляем соль по вкусу.

Все, грузинский сацебели готов. Приятного аппетита!Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях