Лук — неотъемлемая часть многих блюд, однако очистка и нарезка этого овоща часто сопровождаются слезами, неприятными ощущениями в глазах и щекоткой в носу. Это значительно замедляет работу на кухне и создаёт неудобства для хозяйки и окружающих. Чтобы справиться с этой проблемой, можно использовать несколько методов, которые помогут предотвратить неприятные ощущения.
Химические компоненты лука и особенности физиологии человека определяют, почему при разрезании лука щиплет нос и текут слёзы. В луковицах и зелёных побегах присутствуют летучие соединения — энзимы, содержащие серу. При повреждении овоща начинается активное выделение веществ, которые достигают слизистой оболочки глаз, вызывая её раздражение.
В результате возникают жжение и рефлекторное слезоотделение — таким образом организм пытается избавиться от раздражителя. Энзимы лука называют лакриматорами, что в переводе с латыни означает «стимулирующие слёзы».
Во время нарезки лука выделяются фитонциды, обладающие антибактериальными свойствами. Однако их влияние на слизистые оболочки глаз и носа также может вызывать раздражение, приводящее к слезотечению, ощущению жжения и лёгкому покалыванию в глазах, а также небольшому зуду в носу.
Смотрите познавательный сюжет:
Подсказки и советы, как не плакать от свежего лука:
К просмотру видео:
Облегчить процесс очистки свежего лука без слёз помогут народные методы, которые ограничивают контакт с летучими энзимами. Это особенно полезно для хозяек, которым нужно очистить и нарезать 3–4 килограмма лука для зимних заготовок.
Вы знаете, как чистить лук без слёз? Поделитесь своим опытом. Сохраните эту статью и поделитесь ею с друзьями, ведь эта информация может быть полезной для практики.Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях
Картофель с аппетитной корочкой — идеальное блюдо для семейного ужина или дружеских посиделок. Этот простой…
«Шайбы» из капусты с курицей — необычное блюдо для всей семьи. Любая хозяйка умеет готовить…
Шашлык в банке — нежный и вкусный вариант приготовления мяса без выезда на природу. Это…
Картофельные лепёшки — вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Приготовьте их в выходной день,…
Ленивые вареники — это идеальный вариант для тех, кто хочет быстро и вкусно поесть. Их…
Лёгкий рецепт позволит вам без труда приготовить вкусную, сочную и ароматную курицу, которая прекрасно сочетается…