Новогодний нежный рулет с грецкими орехами

Категории: Новогодние рецепты на 2025 год

Ингредиенты:

Для рулета

Мука — 500 г или 0.5 кг
Молоко — 180 мл (или чуть меньше стакана)
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 150 г
Сахарный песок — чуть меньше стакана
Дрожжи (можно и в брикете, и сухие) — дозировка есть на упаковке
Соль
Ванилин

Для начинки:

Грецкие (или миндаль, фундук) орехи — около 300 г (ядер)
Сахарный песок — 100 г

Приготовление:

Молоко подогреваем до 30° и растворяем постепенно в нем дрожжи.

Туда же добавляем половину просеянной через ситечко муки и тщательно размешиваем массу, чтобы в ней не было комочков.

Накрываем чашку с опарой чистым полотенцем и ставим в теплое место — до ее поднятия в два раза. Опара должна подняться примерно так.

В отдельной миске растираем с сахаром желтки, ванилин и размягченное заранее сливочное масло. Совет: не ставьте масло на радиатор или в микроволновую печь — просто оставьте его при комнатной температуре часика на 2-3.

В другой миске взбиваем в густую пену белки.

Когда опара поднимется, добавляем к ней смесь с желтками и взбитые белки, хорошенько размешиваем и вновь ставим в тепло тесто, пока оно не поднимется.

Грецкие орехи пропускаем через мясорубку и посыпаем сахаром.

Когда тесто достаточно поднялось (обычно на это уходит порядка 1 часа), вымешиваем его на столе.

Делим тесто на две равные части, каждую раскатываем в тонкий вытянутый пласт толщиной примерно 2 мм, шириной 30 см и длиной — уже как у вас получится.

Теперь раскладываем орехи. Хотите, чтобы рулетик получился более сочным — смажьте пласт сметаной.

Сворачиваем пласты в рулеты, кладем их на противень, заранее застеленный пергаментом для выпекания.

Ставим противень в духовку. Сначала выпекаем 15 минут при температуре 220°, затем — примерно 25 минут при температуре 170°.

Даем новогоднему рулету с грецкими орехами остыть и разрезаем на кусочки 1-1,5 см толщиной — приятного аппетита!

Этот чудесный рецепт достался мне еще от бабушки. Правда, она готовила такой рулет с грецкими орехами на Рождество Христово. А я решила приготовить его на Новый год. Бабушкин десерт выше всяких похвал.

Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях