Из указанного количества ингредиентов выйдет 20 воздушных пончиков с начинкой, которую можете варьировать по собственным предпочтениям – крем, сгущенка, варенье, шоколад.
Вам понадобится:
В глубокой мисочке смешайте 3 желтка с сахаром, ванильным сахаром и солью. Взбейте массу венчиком, постепенно подливая подогретое до 40 градусов молоко. Просейте в эту смесь немного муки, добавьте сухие дрожжи. Количество дрожжей может быть не 11 г, а другим – читайте на упаковке сколько нужно всыпать дрожжей на 500 г муки.
Продолжайте перемешивать лопаткой и добавлять небольшими порциями муку. Когда тесто немного загустеет, добавьте размягченное сливочное масло. Всыпьте оставшуюся муку и начинайте замешивать тесто руками. Оно должно быть достаточно мягким, так что, возможно, вам придется добавить не всю порцию муки, достаточно будет и чуть меньше.
Когда тесто станет однородным и не будет липнуть в руки, смажьте миску растительным маслом и положите вымешанный шарик туда. Накройте крышкой и поставьте в теплое место на 1 час. Когда снимете крышку, то увидите, что тесто подросло.
Выложите его на рабочую поверхность, слегка присыпьте мукой и раскатайте пласт толщиной в 1,5 см. Большим бокалом диаметром 7 см вырежьте кружочки. Оставшееся тесто нам еще пригодится, так что скатайте его шариком и накройте перевернутой миской на 2 минуты, а затем из него тоже сделайте пончики.
Уже вырезанные пончики переложите на кусочки пергамента, которые уже приготовили. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут, чтобы поднялись. Разогрейте масло в сковороде и осторожно положите пончики туда. Они должны плавать в масле. Обжаривайте с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните на другую.
Когда изделия остынут, начините их вареной сгущенкой. Сделайте отверстие на линии соприкосновения двух половинок и из кондитерского шприца заполните середину пончика сгущенкой. Готовые пончики присыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях
Золотой стандарт сахара в яблочном компоте: расчеты и пропорции Определение точного количества сахара для яблочного…
Квашение капусты: научный подход к созданию идеального пробиотика Квашение — это процесс лактоферментации, при котором…
Лавровый лист в плове: гастрономический этикет и кулинарная целесообразность Плов — это вершина среднеазиатской кухни,…
Бульон из замороженной говядины: мифы, физика процесса и вердикт шеф-повара Вопрос использования замороженного сырья для…
Классика консервации: секреты идеального варенья из клубники, малины и абрикосов Приготовление варенья — это не…
Многоликий BBQ: глобальный путеводитель по стилям соуса Соус барбекю — это не просто приправа, а…
Посмотреть комментарии
Решила побаловать детей и приготовила эти пончики, но вместо вареной сгущенки начинила их густым шоколадным кремом, который сварила заранее. Тесто раскатывала ровно в полтора сантиметра, как указано в рецепте, поэтому они получились идеально круглыми, пышными и совсем не впитали лишнее масло при жарке. Ребятишки уплетали их теплыми, щедро присыпав сахарной пудрой, так что от двадцати штук к вечеру не осталось ни единой крошки.