Постные вареники с квашенной капустой

Для тех, кто соблюдает дни поста (и не только), рецепт — Вареники с квашеной капустой. Делать вареники можно не только с квашеной капустой, но и со свежей. Но с квашеной все же лучше. Вкус получается более насыщенный.

Ингредиенты:

Для теста:

Муки пшеничная 3 стакана
Соль 0.5 ч.л.
Вода три четверти стакана

Для начинки:

Квашеная капуста 1 кг (можно взять свежую)
Томатная паста 2 ст.л.
Масло растит. 2 ст.л.
Вода или бульон 2 ст.л.
Половинка моркови
Лук репчатый 1 головка
Половинка корня петрушки
Перец горошком черный 4 шт.
Сахар 1 ст.л.
Соль

Приготовление:

Из муки, воды и соли замешиваем тесто, как на пельмени. Накрываем его салфеткой, а лучше кладем в целлофановый пакет и оставляем в покое где-нибудь на столе.

Тем временем занимаемся начинкой. Квашеную капусту отжимаем. Если в наличии только свежая, мелко шинкуем. И затем до готовности тушим, добавив воду (можно бульон), томатную пасту и половину (1 ст.л.) масла.

Луковицу чистим и мелко измельчаем. Морковь и корень петрушки моем, чистим и трем на крупной терке. На оставшемся масле (1 ст.л.) обжариваем морковь, лук и корень петрушки.

Добавляем зажарку в капусту, подсаливаем, кладем сахар и жарим еще немного, пока не выпарится вся жидкость.

Делим тесто на небольшие кусочки. Раскатываем из кусочков тонкие лепешечки. В центр каждой лепешечки кладем ложкой начинку и формируем вареники.

Варим вареники 5 минут в подсоленной воде. Поливаем их маслом, смешанным с обжаренным луком. Когда нет поста, можно подать и со сметаной.

Ингредиенты для теста с яйцом: на 400 г муки 1 яйцо, полстакана воды, 1 ст. л. свиного жира и соль.

Кто из нас не знает, что вареники — украинское национальное блюдо, любимое многими и давно уже ставшие привычной едой на наших кухнях. И вот недавно я с удивлением узнала, что родом вареники из Турции.

Турецкая «дюш-вара», похожая по форме на вареники, пришлась украинцам по душе настолько, что они потихоньку прибрали рецепт к рукам и преобразовали его в «вара-ники».

Украинские хозяйки постепенно изобретали все новые начинки: картошка с луком и шкварками, капуста, вишня, творог, грибы, всевозможные ягоды и фрукты, гречневая каша, фасоль, печень, шпинат. Это блюдо стало национальной гордостью Украины.

Вареники с квашеной капустой сытное, вкусное и экономичное блюдо. Ингредиенты для него недорогие и доступны всем. Единственный минус — требуется время для приготовления. Зато можно налепить сразу много и заморозить впрок. Это выгодно и удобно.

Постепенно приобретается сноровка. Так что всем рекомендую освоить этот несложный рецепт — вареники с квашеной капустой. Тесто будем делать постное, т.е. без яиц.

Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях