amp-web-push-widget button.amp-subscribe { display: inline-flex; align-items: center; border-radius: 5px; border: 0; box-sizing: border-box; margin: 0; padding: 10px 15px; cursor: pointer; outline: none; font-size: 15px; font-weight: 500; background: #4A90E2; margin-top: 7px; color: white; box-shadow: 0 1px 1px 0 rgba(0, 0, 0, 0.5); -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); } .amp-logo amp-img{width:190px} .amp-menu input{display:none;}.amp-menu li.menu-item-has-children ul{display:none;}.amp-menu li{position:relative;display:block;}.amp-menu > li a{display:block;} /* Inline styles */ div.acss138d7{clear:both;}div.acssf5b84{--relposth-columns:3;--relposth-columns_m:2;--relposth-columns_t:2;}div.acssec708{aspect-ratio:1/1;background:transparent no-repeat scroll 0% 0%;height:100px;max-width:100px;}div.acsscf7a1{color:#0a0a0a;font-family:Arial;font-size:15px;height:80px;} .icon-widgets:before {content: "\e1bd";}.icon-search:before {content: "\e8b6";}.icon-shopping-cart:after {content: "\e8cc";}

Категории: Домашние бабушкины рецепты

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях

Нежная, слабосоленая, копченая скумбрия – для кого-то такая рыбка вкуснее дорогого лосося или тунца. Приготовьте такую рыбку в домашних условиях – не пожалеете!

Скумбрия – очень популярная рыба в нашей стране. Она не очень дорогая, но при этом невероятно вкусная и полезная. Скумбрию запекают, жарят, и наиболее популярной эта рыба получается в виде слабосоленой или копченой.

А вы знали, что сделать копченую скумбрию можно в домашних условиях? Для этого вам не понадобится ни коптильня, ни жидкий дым.

Необходимые ингредиенты:

скумбрия – 1 шт.

Рассол:

луковая шелуха
соль – 2 ст.л с горкой;
сахар – 1 ст.л;
черный чай без добавок – 1 ст.л;
душистый перец – 5 горошин;
черный перец – 10-15 горошин;
гвоздика – 2 шт;
кориандр – 10-15 горошин;
вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

Для начала приготовим рассол. В сотейник отправляем луковую шелуху. Она должно быть чистой и сухой. Туда же добавляем соль, сахар и все специи. Также засыпаем ложку черного чая без добавок и ароматизаторов.

Заливаем все водой, перемешиваем и ставим на огонь. После закипания даем оставить рассолу 5-7 минут. После этого снимаем рассол с огня и процеживаем. Даем рассолу полностью остыть.

Скумбрию нужно тщательно вымыть, почистить и убрать все чёрные пленки. Берем деревянную шпажку и потыкаем ее в области хвоста.

Берем чистую пластиковую бутылку и отрезаем горлышко. Помещаем рыбу в бутылку на весу. Рыба не должна касаться дна и стен бутылки. Так она будет иметь хороший, равномерный цвет.

Заливаем рыбу охлажденным рассолом и закрываем бутылку пищевой пленкой.

Ставим рыбу в холодное место на 2 дня, чтобы она хорошо просолилась. Готовую рыбу вынимаем из рассола в промокаем сверху и внутри бумажным полотенцем, чтобы не было лишней влаги. Для того чтобы рыбка хорошо блестела, ее можно смазать сверху маслом.

Готовая рыбка имеет очень хороший «копченый» цвет. Чай и луковая шелуха придают рыбе не только цвет, но и интересный вкус копчения. Сама скумбрия имеет слабосоленый и нежный вкус.

Готовьте с удовольствием!Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях