amp-web-push-widget button.amp-subscribe { display: inline-flex; align-items: center; border-radius: 5px; border: 0; box-sizing: border-box; margin: 0; padding: 10px 15px; cursor: pointer; outline: none; font-size: 15px; font-weight: 500; background: #4A90E2; margin-top: 7px; color: white; box-shadow: 0 1px 1px 0 rgba(0, 0, 0, 0.5); -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); } .amp-logo amp-img{width:190px} .amp-menu input{display:none;}.amp-menu li.menu-item-has-children ul{display:none;}.amp-menu li{position:relative;display:block;}.amp-menu > li a{display:block;} /* Inline styles */ div.acss138d7{clear:both;}div.acssf5b84{--relposth-columns:3;--relposth-columns_m:2;--relposth-columns_t:2;}div.acssec708{aspect-ratio:1/1;background:transparent no-repeat scroll 0% 0%;height:100px;max-width:100px;}div.acsscf7a1{color:#0a0a0a;font-family:Arial;font-size:15px;height:80px;} .icon-widgets:before {content: "\e1bd";}.icon-search:before {content: "\e8b6";}.icon-shopping-cart:after {content: "\e8cc";}

Категории: Домашняя выпечка

Ржаной хлеб на закваске

Вы никогда не задумывались, что делает ржаной хлеб на закваске таким популярным в последнее время? Это просто причуда или это действительно полезно для здоровья? В этой статье вы узнаете, что такое ржаной хлеб на закваске, в чем его питательная ценность и почему он полезен для вашего здоровья.

Что такое ржаной хлеб на закваске?

Ржаной хлеб на закваске — это вид хлеба, который выпекают из теста на закваске из ржаной муки. Закваска представляет собой смесь воды и муки, которая бродит в течение нескольких дней, в результате чего получается натуральное тесто. В отличие от традиционного дрожжевого хлеба, хлеб на закваске не содержит дрожжей, а только натуральные культуры молочнокислых бактерий и дрожжей, которые содержатся в закваске.

Как приготовить закваску?

Для приготовления закваски нам понадобится ржаная мука и вода. Соотношение – одна часть муки на одну часть воды. Смешайте муку и воду в миске, затем накройте ее тканью. Оставьте на 24 часа в теплом месте. Через 24 часа добавить еще порцию муки и воды в пропорции 1:1 и оставить еще на 24 часа. Этот процесс повторяется в течение 5-7 дней, пока закваска не приобретет нужную консистенцию и аромат.

Рецепт ржаного хлеба на закваске

Ингредиенты:

500 г ржаной муки
350 г воды
100 г ржаной закваски
10 г соли

Приготовление:

Смешайте муку, воду и закваску в миске.
Дайте тесту отдохнуть 30 минут, чтобы закваска подействовала.
Добавьте соль и месите тесто около 10 минут.
Дайте тесту отдохнуть примерно 4 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
Переложите тесто на стол и месите несколько минут.
Выложите тесто в форму для выпечки, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию и поставьте хлеб в духовку примерно на 45 минут.

Каковы преимущества ржаного хлеба на закваске для здоровья?

Ржаной хлеб на закваске имеет много преимуществ для здоровья. Во-первых, в нем больше клетчатки, чем в традиционном дрожжевом хлебе. Клетчатка необходима для правильного функционирования пищеварительного тракта и предотвращения запоров. Кроме того, хлеб на закваске имеет более низкий гликемический индекс, чем традиционный хлеб, а это означает, что он вызывает меньше скачков сахара в крови.

Это особенно важно для людей с диабетом или резистентностью к инсулину.

Ржаной хлеб на закваске также содержит больше минералов, таких как железо, магний, цинк и фосфор, которые необходимы для правильного функционирования организма. Кроме того, хлеб на закваске легче переваривается, чем традиционный дрожжевой, а значит, после его употребления нет тяжести в желудке.

Всем ли подходит ржаной хлеб на закваске?

Ржаной хлеб на закваске — хороший выбор для большинства людей, но он не подходит для людей с непереносимостью глютена. Хлеб на закваске из ржаной муки содержит глютен, который может вызвать проблемы с пищеварением у людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

Кроме того, хлеб на закваске более кислый, чем традиционный дрожжевой хлеб, что у некоторых людей может вызвать кислотный рефлюкс.

Ржаной хлеб на закваске – хороший выбор для людей, которые заботятся о своем здоровье. Он содержит больше клетчатки, минералов и имеет более низкий гликемический индекс, чем традиционный дрожжевой хлеб. Однако людям с непереносимостью глютена или кислотным рефлюксом следует избегать употребления хлеба на закваске.Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях