Сборник лучших кулинарных рецептов. Вкусные и простые кулинарные рецепты

Ингредиенты:

• 200 г раковых шеек или крабового мяса
• 3 свежих огурца
• 2 куриные грудки (отварные)
• 5 картофелин
• 2 соленых огурца
• 3 яйца куриных, сваренных вкрутую
• 50 г оливок без косточек
• 1 ст.л. каперсов
• 6 ч.л. лососевой икры или желатиновой (как украшение)
• майонез, перец, соль по вкусу

Приготовление:

1. Картофель моем и отвариваем в мундире 20 минут.
2. Тем временем, оливки нарезаем кружочками.
3. Соленые огурцы нарезаем кубиками.
4. Каперсы измельчаем.
5. Сваренный горячий картофель очищаем от кожицы, режем кубиками и смешиваем в миске с оливками, каперсами и солеными огурцами.
6. Добавляем майонез по вкусу (примерно 2 ст.л.), накрываем миску и даем остыть.
7. Моем свежие огурцы.
8. Режем кубиками куриные грудки и свежие огурцы.
9. Добавляем курицу и свежие огурцы к картофелю.
10. Добавляем еще майонез и перемешиваем.
11. Яйца очищаем от скорлупы, разрезаем пополам.
12. Вынимаем желтки, измельчаем и добавляем в общую массу.
13. Смотрим, не нужно ли еще майонеза. Если нужно, добавляем.
14. В белки, как в лодочки кладем по ложке красной икры.
15. Выкладываем классический оливье ( пусть будет мужского рода, «салат» же «он мой») в салатницу.
16. Украшаем раковыми шейками и яйцами с красной икрой.

Интересна история создания рецепта классического оливье. В 1864 году на Трубной площади в Москве известный в то время повар Люсьен Оливье и купец Яков Пегов открыли ресторан «Эрмитаж». Французский мэтр обожал изобретать новые интересные рецепты. Например, он придумал блюдо «Майонез из дичи», в который входили раковые шейки, телячий язык, мясное желе под нежнейшим соусом и рябчики. Для украшения в центре месье Оливье сооружал горку из огурчиков, яиц, картофеля и каперсов. Посетителям ресторана блюдо понравилось, но они не оценили дизайнерского замысла и элементы декора тщательно перемешивали с основными ингредиентами. Вместо ужаса на известного повара снизошло озарение. Такова история появления знаменитого салата.

Лишь в советское время каперсы и раковые шейки упразднили, дичь заменили на колбасу. И классический рецепт салата превратился в народный. Жаль только, что потерян секрет соуса. Именно он придавал салату божественный вкус.

Попробуем и мы приготовить салат оливье по классическому рецепту, только вместо дичи возьмем куриные грудки. А вместо утерянного соуса возьмем любимый майонез. Роль раковых шеек будут исполнять раковые шейки. Кого этот ингредиент пугает, можно взять крабовое мясо  (по-моему его легче достать). Внимание! Украшать классический(-ое) (кстати, какого рода, не знаете?) оливье будем красной икрой. Новый год все-таки!

Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях

Поделиться рецептом: