Пасхальный кекс без дрожжей

Если у вас нет времени, чтобы приготовить дрожжевое тесто и испечь пасхальный кулич, попробуйте приготовить праздничный кекс – это отличный вариант для празднования самого важного религиозного праздника и при этом не займет много времени.

Вам понадобится:

350 г муки;
150 мл молока;
150 г сахара;
125 г сливочного масла;
4 яичных белка;
5 яичных желтков;
2 ч.лож. разрыхлителя;
1 ч.лож. ванильного сахара;
0,5 ч.лож. соли;
0,5 ч.лож. кардамон;
0,5 ст. сухофруктов.

Перед началом работы включите духовку разогреться до 175 градусов. Белки для пасхального кекса должны быть охлажденными, а сливочное масло — комнатной температуры.

Смешайте муку, соль, кардамон, разрыхлитель и ванилин. Взбивайте белки миксером с щепоткой соли сначала на низких оборотах, затем постепенно увеличивайте скорость до тех пор, пока не образуются жесткие пики.

Желтки взбейте с сахаром до получения пышной светлой массы. Постепенно добавьте размягченное сливочное масло, затем сухофрукты и 120 граммов мучной смеси. Добавьте молоко, оставшуюся муку, и в конце введите взбитые белки.

Переложите тесто в форму с отверстием посередине, смазанную маслом. Если такой формы нет, поставьте посередине круглой формы пустую пластиковую бутылку, чтобы получилось отверстие. Выпекайте пасхальный кекс около 55 минут.

Проверьте готовность кекса, воткнув в него деревянную шпажку: если она выходит сухой, значит, кекс готов. Когда кекс остынет, посыпьте его сахарной пудрой. Если вы используете силиконовую форму, смазывать ее маслом не нужно, а если керамическую, металлическую или стеклянную – обязательно смажьте, иначе выпечка может пригореть.Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях