Соус «Чимичурри»

amp-web-push-widget button.amp-subscribe { display: inline-flex; align-items: center; border-radius: 5px; border: 0; box-sizing: border-box; margin: 0; padding: 10px 15px; cursor: pointer; outline: none; font-size: 15px; font-weight: 500; background: #4A90E2; margin-top: 7px; color: white; box-shadow: 0 1px 1px 0 rgba(0, 0, 0, 0.5); -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); } .amp-logo amp-img{width:190px} .amp-menu input{display:none;}.amp-menu li.menu-item-has-children ul{display:none;}.amp-menu li{position:relative;display:block;}.amp-menu > li a{display:block;} /* Inline styles */ span.acssa5d0b{color:#800000;}div.acss138d7{clear:both;}div.acssf5b84{--relposth-columns:3;--relposth-columns_m:2;--relposth-columns_t:2;}div.acssec708{aspect-ratio:1/1;background:transparent no-repeat scroll 0% 0%;height:100px;max-width:100px;}div.acsscf7a1{color:#0a0a0a;font-family:Arial;font-size:15px;height:80px;} .icon-widgets:before {content: "\e1bd";}.icon-search:before {content: "\e8b6";}.icon-shopping-cart:after {content: "\e8cc";}

Категории: Соусы

Рецептом данного соуса является результат глубокого анализа соуса, поданного в одном из ресторанов аргентинской кухни, специализирующемся на мясном гриле.

Этот соус родом из Аргентины и Уругвая. Однако же, в некоторых других странах Латинской Америки такой соус популярен, но немного в других вариантах. «Чимичурри» используют, как для маринования красных сортов мяса, так и для его пропитывания при приготовлении под грилем, также он используется в качестве соуса для хлеба в духовке ржаного или мяса-гриль.

Ингредиенты для рецепта

Сухой молотый сублимированный чеснок — 5 граммов;
Молотый сублимированный репчатый лук — 5 граммов;
Зеленый сублимированный лук — 10 граммов;
Острый красный перец (любого сорта молотый жгучий, можно смешать несколько сортов) — 10 граммов;
Молотый лавровый лист — 10 граммов;
Молотая паприка — 10 граммов;
Сухая молотая зелень петрушки — 10 граммов;
Винный уксус (можно использовать лимонный сок) — 300 миллилитров;
Оливковое масло — 600 миллилитров;
Соль по вкусу.

Способ приготовления блюда

Подготовка сухих ингредиентов. Отмеряем и смешиваем оливковое масло (желательно первого холодного отжима) и винный уксус (или же лимонный сок). Приготовить можно половину порции соуса, тогда выйдет 450 миллилитров.

Затем смешиваем и перемалываем все ингредиенты до однородного состояния. Получившуюся массу заливаем смесью из винного уксуса и оливкового масла, добавляем соль по своему вкусу. Готовый соус закрываем плотной крышкой и оставляем в холодильнике, примерно на 3 часа, но не меньше. Вкусовые качества при настаивании улучшаются. Количество соли добавляется в соус в зависимости от конечной цели его использования.

Если соус будет использоваться как маринад, при приготовлении мяса-гриль, то соль необходимо добавлять в большем количестве. Если для смазывания порций мяса во время приготовления гриля – в меньшем, при подаче на стол – еще меньше. Такой соус подают охлажденным.

Его можно готовить и со сладким перцем, со свежим луком, петрушкой и чесноком. Особенно хорош такой состав будет для маринования мяса. Любители еды поострее в соус могут добавить побольше чеснока и жгучего перца. Такой соус можно делать с запасом, потому, как он прекрасно хранится в холодильнике, не утрачивая при этом лучших вкусовых качеств. В некоторых супермаркетах соус «Чимичурри» начали продавать уже готовым в маленьких баночках.Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях