До приготовления фарша приготовим тесто, чтобы у него было время расстояться для более легкого раскатывания. В муку разбиваем яйцо, соль размешиваем в стакане с теплой кипяченой водой.
Соленую воду добавляем к муке с яйцами, перемешиваем и замешиваем не очень крутое тесто. Дальше приступаем к приготовлению начинки, тесту даем отлежаться.
Мясо, лук пропускаем через мясорубку.
Картофель мелко рубим в посуде тяпкой или режем ножиком. В моем варианте картофель порезан ножиком.
Соединяем с мясом и луком, замешиваем фарш.
Наполняем нижнюю кастрюлю водой (4 литра) и ставим на огонь. Готовое тесто раскатываем в большой пласт толщиной в несколько мм.
Режем на лепешки диаметром 11-13 см, я приспособила крышку от чайника. Можно порезать на квадраты.
На получившиеся лепешки кладем начинку по 2 столовые ложки, захватываем 4 конца теста в середину, защипываем по краям, далее полукругом скрепляем, чтобы получился рисунок в виде восьмерки.
Тарелки мантышницы смазываем маслом, ставим на них готовые манты, чтобы их стенки не касались друг друга, иначе при варке они разбухнут и слипнутся между собой.
На одной тарелке должно уместиться максимум восемь мантов, в моем варианте — семь.
Когда вода вскипит, верхную часть мантышницы с мантами, ставим на вторую, плотно закрываем крышкой и оставляем готовиться на среднем огне 45 минут.
Готовые манты выкладываются на большую тарелку. Каждому отдельно подается блюдце с растопленным сливочным маслом, сметаной или соусом. Манты принято есть руками.
Что такое манты? Манты — это довольно распространенное блюдо народов Средней Азии. Основа мантов — мелко нарезанное (порубленное) мясо в тонко раскатанном тесте — говядина, баранина, конина, свинина, реже мясо птицы, очень редко нутряной жир.
Для придания начинке сочности и мягкости в нее добавляют картофель, лук, тыкву, морковь. Чтобы приготовить манты, можно воспользоваться простой пароваркой, но существует специальная для этого большая кастрюля с двойным дном — мантышница (мантоварка, мантовница).
В нижнюю кастрюлю (она размером поменьше, чем первая) наливается вода и далее кипятится в течение 40-45 минут для создания постоянного пара, проходящего сквозь отверстия горизонтальных дисков, расположенных в верхней, первой кастрюле.
Количество таких металлических дисков составляет обычно в мантышнице 4 штуки, на них и готовятся манты на пару.
Каждая народность готовит это блюдо по своему способу, в России, насколько мне известно, более распространен способ приготовления башкирских или татарских мантов.Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях
Грибы — это один из самых популярных и любимых продуктов в кулинарии. Они добавляют особый…
Панировка — это важный этап в приготовлении многих блюд, который позволяет добиться аппетитной хрустящей корочки…
Кокосовое молоко — это один из ключевых ингредиентов для приготовления насыщенного и ароматного карри. Однако,…
Сливочное масло – это волшебный ингредиент, способный превратить обычный соус в кулинарный шедевр. 🧈✨ Но…
Говяжий язык – это не просто субпродукт, а настоящий деликатес, который при правильном приготовлении может…
Добро пожаловать в мир кулинарных чудес, где простые овощи превращаются в настоящее гастрономическое волшебство! 🥕✨…