Острый китайский соус

Китайскую кухню всегда отличали своеобразные блюда. В Китае принято есть при помощи палочек, и при этом макать кусочки пищи в различные соусы и приправы. И это настоящий ритуал.

Китайские соусы отличаются от остальных тем, что имеют насыщенный и аромат и вкус, обладают жгучим и пряным вкусом. И видов соусов в китайской кухне уже более чем триста.

Соусы могут быть светлые, темные, как и древняя китайская философия о «инь» и «янь», где главное место занимает гармония во всем, и даже в соусах.

Ингредиенты для рецепта:

Рисовый уксус – 2 ст. л.;
Соевый соус – 2 ст. л.;
Бобовая паста (острая) – 3 ст. л.;
Рисовое вино (или шерри) – 2 ст. л.;
Мед – 1 чайная ложка;
Рапсовое масло – 2 ст. л.;
Перец Чили (острый) – 2 стручка;
Кукурузный крахмал – 1 чайная ложка;
Имбирь (измельченный) – 1 ст. л.;
Чеснок – 2 головки;
Мелко порезанные овощи – 1 кружка;
Лук шалот – 1 шт.

Способ приготовления:

Для начала берем шерри или рисовое вино, уксус и соевый соус, все смешиваем, теперь добавляем туда мед, крахмал и острую бобовую пасту. Все тщательно перемешиваем. Мешаем все до тех пор, пока они все не растворятся.

Далее ставим котелок на плиту и вливаем туда рапсовое масло, греем его и кидаем туда острый перец Чили, предварительно промытый и нарезанный маленькими кусочками. Жарим, пока он не станет золотого цвета.

Далее перец достаем из котелка, а туда отправляем овощи и обжариваем их до появления хруста. Теперь ставим на плиту другую посуду. В ней перемешиваем все подготовленные до этого ингредиенты и ставим на огонь, далее доводим все до кипения.

Теперь туда же выложить порезанный лук шалот, но оставляем немного зелени, что бы ею потом можно было украсить блюдо.

Этот острый соус будет прекрасным дополнением к любому мясному блюду, к примеру, Карнитас, а также и для морепродуктов и китайской лапши. Приятного Вам аппетита!Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях