Мясной рулет с сырно-грибной начинкой

Мясной рулет с начинкой готовится 2 часа.

Ингредиенты:

1 кг шейной части свинины;
300 гр. шампиньонов или лисичек;
200 гр. твердого сыра;
1 крупная луковица;
1 крупный зубок чеснока:
3 стол. ложки оливкового масла;
сливочное масло для смазывания формы, зелень укропа и петрушки,
черный молотый перец, молотый кориандр, соль.

Приготовление мясного рулета с сырно-грибной начинкой

Берем свинину и надрезаем его по толщине с 3-х сторон. Затем разворачиваем как книгу, накрываем пищевой пленкой и отбиваем молоточком, чтобы получился в меру тонкий однородный пласт. Пласт солим и перчим и оставляем пропитываться.
На следующем этапе моем и режем грибы, складываем на сковороду и обжариваем на оливковом масле до выпаривания воды, добавляем молотый кориандр.
На отдельной сковороде обжариваем нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Сыр натираем на терке, выдавливаем на чесночнице зубок чеснока, режем зелень.
Остуженные грибы и лук соединяем с остальными ингредиентами, начинку хорошо промешиваем.
На пласт мяса выкладываем начинку, скручиваем его в рулет и скалываем зубочистками, следя за тем, чтобы с боков начинка тоже была прикрыта.
Рулет обжариваем со всех сторон на оливковом масле и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 1,5 часа. Запекаем рулет до появления румяной корочки, а затем доготавливаем прикрыв фольгой. Готовность рулета определяем зубочисткой, которая должна легко входит в мясные волокна.
Духовку отключаем, снимаем с рулета фольгу и оставляем на 15 минут в отключенной духовке.

Подают рулет нарезанным ломтикам толщиной 1 см. Его украшают зеленью, в качестве гарнира можно подать консервированный зеленый горошек.Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях