Соус из авокадо: как приготовить по-канарски

Категории: Соусы

Вкусить фирменные блюда, которыми славится та или иная кухня мира, можно не покидая собственной кухни, вооружившись минимальными знаниями и чуточкой желания творить и удивлять. Туристы, посетившие Канарские острова, помимо ярких впечатлений от Атлантического океана и удивительной флоры и фауны, привозят ещё и рассказы о кухне, характерной архипелагу. И наряду с ранчо канарио (овощным супом), рыбной похлёбкой, чоризо (свиной колбасой с добавлением большого количества паприки и чеснока) особенно запоминается зелёный соус из авокадо, который подают как в дорогих ресторанах, так и в маленьких уютных кафешках на несколько столиков.

Этот домашний соус универсален, и его можно использовать практически с любым блюдом. Он прекрасно дополнит и усилит вкус основного яства.

Ингредиенты для рецепта:

Авокадо – 1 шт.
Лимон – ½ шт.
Чеснок – 5-6 зубцов
Желток – 2 шт.
Горчица – 1 ч. ложка
Подсолнечное масло – 100 мл
Оливковое масло – 50 мл
Чёрный молотый перец – ¼ ч. ложки
Соль – ½ ч. ложки
Паприка – ¼ ч. ложки
Сахар – ½ ч. ложки

Способ приготовления канарского соуса из авокадо:

Моем авокадо и разрезаем пополам. Прокручиваем половинки в разные стороны и удаляем косточку. Очищаем плод от кожуры (используем овощерезку) и нарезаем мелкими кубиками.
У яиц аккуратно отделяем белки от желтков. Нам понадобятся только желтки, поэтому их отправляем в чашу для блендера, а белки используем для приготовления другого рецепта, например десерта лимонная меренга.
Чеснок измельчаем при помощи чесночного пресса и добавляем к желткам. Dв чашу кладём дижонскую горчицу, чёрный перец, паприку и сахар.
Погружным блендером взбиваем все ингредиенты около 2-3 минут.
Далее маленькой струйкой вливаем сначала указанное количество подсолнечного масла, а затем оливкового.
Взбиваем до получения кремообразной консистенции.
И наконец, выдавливаем сок из половинки лимона, выливаем в соус и взбиваем ещё 2 минуты.

Подаем изумрудный канарский соус к мясу, рыбе, печёному картофелю или же просто намазываем на ломтик свежего хлеба. Сохраняйте соус в холодильнике под пищевой плёнкой не более 3-х дней.Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях