Профессиональные кулинары знают, что каждая трава обладает особенным вкусом и ароматом. При помощи приправы можно любое блюдо превратить в шедевр, но можно и испортить его. Что должна знать каждая хозяйка? Чаще всего, готовя первые и вторые блюда, мы используем укроп и петрушку. Но кроме них есть и другие пряности, такие как душица, розмарин, кориандр и многие другие. Пряности добавляют непосредственно в основное блюдо, они придают особую пикантность маринадам и соусам. Например, немыслим без кинзы популярнейший соус «Сацебели» или сырный без базилика. Иногда специи используют вместо соли. Хранят в емкостях, плотно закрытых крышкой.
Розмарин.
Способен придавать пикантный вкус и аромат мясным блюдам и блюдам из капусты. Подходит для маринадов и острого супа. Идеален для маринования шашлыка. Учтите, что розмарин нельзя сочетать с лаврушкой. Использовать можно как свежие, так и сушеные листья розмарина.
Базилик.
Так же используют в засушенном или свежем виде. Высушенные листочки по вкусу похожи на перец карри, а в свежем виде схожи с гвоздикой. Базилик придаст блюдам сладковатый привкус. Одна щепотка травы может придать блюду из мяса, овощей или рыбы неповторимый вкус. Пряность часто используют в итальянской кухне. Она не сочетается с картошкой и чесноком.
Семечки кинзы или кориандр.
Пряность любят использовать в кухне Грузии. Кориандр можно добавлять в тесто, в овощные маринады, блюда или творога, свеклы и капусты. Важная особенность — добавлять приправу нужно в самом начале готовки.
Кардамон.
Отличное дополнение в приготовлении десертов, выпечки и овощных горячих блюд. В холодные блюда его нужно добавлять перед их подачей на стол, а в горячие — в начале приготовления. Важно строго соблюдать дозировку.
Майоран.
По вкусовым свойствам можно сравнить с перцем и мятой. Его используют в приготовлении рыбного и мясного фарша и для заправки салатов. Хорошо сочетается с чесночным соусом.
Чабрец.
Улучшит вкус борща и овощного салата. Можно добавлять его в солянку и мясные блюда.Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях
Шафран: Почему «красное золото» стоит дороже золота настоящего Шафран — это не просто приправа, это…
Искусство работы со специями: как превратить обычное блюдо в шедевр Специи и приправы — это…
Ткемали — это не просто соус, это душа грузинского застолья, символ гостеприимства и кулинарной мудрости…
Соус песто — это визитная карточка итальянского региона Лигурия, символ простоты и изысканности средиземноморской кухни.…
Искусство подбора пряностей — это тонкая грань между созданием шедевра и порчей исходного продукта. Мясо…
Специи — это фундамент мировой кулинарии, определяющий характер национальных кухонь и превращающий базовые продукты в…