Лук-порей, как, впрочем, и репчатый лук, считался ценным продуктом еще во времена египетских фараонов. Рабы, строившие пирамиды, питались этим продуктом, который придавал сил. Сегодня лук-порей не встречается в природе в дикорастущем виде. Его родиной считают Египет и Месопотамию. Древние римляне, спустя некоторое время, поспособствовали распространению этого полезного овоща. А уже жителям Англии продукт особенно пришелся по вкусу. Овощ, способный утолять голод, являлся спасением для жителей средневековья. Наверное, по этой причине, он завоевал Европу. Сегодня самым крупным поставщиком овоща является Франция. На вкус лук-порей похож на репчатый лук, только он слаще и нежнее. Можно употреблять в пищу молодые листья, которые еще не успели огрубеть, а также белые стебли. Лук в сыром виде украшает гарниры и салаты, усовершенствуя их вкус.
При выборе качественного здорового продукта обращайте внимание на некоторые нюансы. Стебель должен быть максимально прямым, белым и упругим, темно-зеленые листочки — гладкими. Наростов и пятен быть не должно.
Хранится продукт не дольше двух недель в холодном месте. Блюда с добавлением лука-порея сохранят вкус не дольше двух дней, при условии правильно хранения. Если вы заморозите стебли порея, то в морозильной камере они могут пролежать до конца зимы. Доставая стебли перед приготовлением блюда, не размораживайте их, чтобы они не утратили вкусовых качеств.
В пищу лук-порей употребляют в жареном, сыром и отварном виде. Его можно добавить в тесто, супчик или овощное пюре. Лук нередко входит в состав пряностей из смеси сушеных овощей. Приправу используют для улучшения вкуса первых или вторых блюд. Аромат порея не такой резкий, как у репчатого лука, поэтому он особенно хорошо дополняет первые блюда. Стебельки лука желательно варить в подсоленой воде, на стол их подают с тертым сыром. Широкие плоские листья отлично подходят для приготовления летних салатов, а для тушения или варки рекомендуется использовать нижнюю утолщенную часть.
Порей считается низкокалорийным продуктом, но, несмотря на это, он быстро способствует насыщению. Особенно полезен продукт женщинам в первые недели беременности. Показан продукт людям, страдающим от высокого давления. Он способствует укреплению иммунитета и улучшению процесса пищеварения.Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях
Золотой стандарт сахара в яблочном компоте: расчеты и пропорции Определение точного количества сахара для яблочного…
Квашение капусты: научный подход к созданию идеального пробиотика Квашение — это процесс лактоферментации, при котором…
Лавровый лист в плове: гастрономический этикет и кулинарная целесообразность Плов — это вершина среднеазиатской кухни,…
Бульон из замороженной говядины: мифы, физика процесса и вердикт шеф-повара Вопрос использования замороженного сырья для…
Классика консервации: секреты идеального варенья из клубники, малины и абрикосов Приготовление варенья — это не…
Многоликий BBQ: глобальный путеводитель по стилям соуса Соус барбекю — это не просто приправа, а…