Рябчик с белыми грибами

Нежный рябчик, приготовленный по всем правилам кулинарной науки, станет прекрасным блюдом для семейного застолья или праздничного ужина. Его можно подать на Рождество, годовщину или юбилей. В качестве гарнира можно использовать овощи или грибы.

Ингредиенты для рецепта:

Для рябчика с белыми грибами потребуется:

паштетная масса — 20 гр.
соус — 100 гр.
рябчик — 1 штука;
пшеничный хлеб — 40 гр.
сливочное масло — 30 гр.
яйцо — ¼ шт.
соль по вкусу;
кнельная масса — 40 гр.

Для волована:

сливочное масло — 5 гр.
картофель — 80 гр.
сметана или сливки — 10 гр.
яйцо — ¼ шт.
белые грибы — 40 гр.

Для филе рябчика с овощами понадобится:

морковь — 25 гр.
соус — 75 гр.
рябчик — 1 шт.
спаржа — 25 гр.
сливочное масло — 20 гр.
горошек — 25 гр.
пшеничный хлеб — 30 гр.
фасоль — 25 гр.
лук-саженец — 20 гр.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить рябчика с грибами, нафаршируйте филе рябчика кнельной массой, смешанной с паштетной массой, смочите в яйце, а затем запанируйте в хлебных крошках. Жарьте до готовности в сотейнике с маслом. Волован из картофельного пюре приготовьте отдельно и подрумяньте его в жарочном шкафу. Волован при подаче наполните белыми жареными грибами, заправленными сметаной или сливками, выложите на блюдо. Жареное филе положите на волован. Вокруг налейте небольшое количество соуса с мадерой.

Для рябчика с овощами припустите филе рябчика в виде котлеты с маслом. На блюдо при подаче положите крутой из поджаренного с маслом хлеба, а на него сверху — филе. Блюдо гарнируйте головками жареного лука, кружками моркови, припущенной в масле, отварными стручками фасоли, спаржей, зеленым горошком с маслом. Полейте филе соусом с мадерой.Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях