Копчение рыбы является одним из способов проведения дачного досуга. Процесс хорош тем, что не требует значительных усилий, а копченая рыба приобретает такой удивительный вкус и аромат, что однозначно претендует на статут деликатеса. Длительность копчения будет зависеть от температуры внутри коптильни и веса продуктов.
Рецептов для копчения рыбы в домашних условиях много, и все они довольно простые. Рыбу нужно выпотрошить, натереть солью и специями, дать ей просолиться и уложить на решетку.
Можно даже коптить рыбу несоленой — все равно будет вкусно и необычно. Процесс копчения чем-то похож на запекание, так что даже начинающий кулинар с легкостью определит степень готовности блюда.
Коптильня представляет собой металлический ящик с решеткой, который сверху достаточно плотно закрывается крышкой.
Лучше всего приобрести коптильню из нержавеющей стали, так как продукты в ней будут меньше пригорать, а прослужит она значительно дольше. Сейчас оборудование для копчения рыбы можно выбрать в магазине на любой вкус и кошелек.
На дно коптильни укладывается древесная щепа, затем устанавливается решетка, на которую выкладывается рыба.
После этого коптильня устанавливается на огонь, дно у нее разогревается, древесина при недостатке кислорода начинает тлеть и коптить. Дым начинает выходить из-под крышки или через специальные отверстия.
Лучше всего копчение рыбы в домашних условиях проводить на ольховой щепе, но подойдет и любая не смолистая древесина или еловые шишки.
Для любителей экспериментировать здесь найдется огромное поле деятельности. В магазинах можно найти уже готовую стружку для копчения.
Копчение рыбы можно проводить и на мокрой древесине. Знатоки утверждают, что такая стружка дает больше дыма и к традиционному копчению добавляется приготовление на пару.
Процесс копчения на мокрой древесине происходит несколько быстрее, чем на сухой.
Техника безопасности при копчении рыбы
Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях
Для приготовления вкусных куриных бедрышек, пропитанных апельсиновым ароматом, используйте спелые апельсины и маринад из апельсинового…
Бисквитный пирог с клубникой – отличное лакомство, которое можно приготовить как на повседневный день, так…
Итальянское жаркое - это увлекательное блюдо, которое без труда можно приготовить дома, не беспокоясь о…
Приготовление пирожков из дрожжевого теста займет совсем немного времени. И если вы решите добавить в…
Зелёные побеги с цветочным бутоном – это чесночные стрелки, которые следует обязательно удалить, чтобы чесночная…
Для того чтобы придать тортам и напиткам вкусный и аппетитный вид, необходимо использовать растопленный шоколад.…