Как правильно взбивать белки

amp-web-push-widget button.amp-subscribe { display: inline-flex; align-items: center; border-radius: 5px; border: 0; box-sizing: border-box; margin: 0; padding: 10px 15px; cursor: pointer; outline: none; font-size: 15px; font-weight: 500; background: #4A90E2; margin-top: 7px; color: white; box-shadow: 0 1px 1px 0 rgba(0, 0, 0, 0.5); -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); } .amp-logo amp-img{width:190px} .amp-menu input{display:none;}.amp-menu li.menu-item-has-children ul{display:none;}.amp-menu li{position:relative;display:block;}.amp-menu > li a{display:block;} /* Inline styles */ div.acss138d7{clear:both;}div.acssf5b84{--relposth-columns:3;--relposth-columns_m:2;--relposth-columns_t:2;}div.acssec708{aspect-ratio:1/1;background:transparent no-repeat scroll 0% 0%;height:100px;max-width:100px;}div.acsscf7a1{color:#0a0a0a;font-family:Arial;font-size:15px;height:80px;} .icon-widgets:before {content: "\e1bd";}.icon-search:before {content: "\e8b6";}.icon-shopping-cart:after {content: "\e8cc";}

Категории: Кулинарные советы

Взбитые белки входят в состав многих блюд. Чтобы они не испортили блюдо, нужно уметь взбивать их правильно.

Подготовка к взбиванию

Посуду идеально использовать медную, стеклянную или металлическую. Алюминевая или пластиковая не подойдет. Также посуда не должна быть влажной, жирной, узкой или неудобной.

Холодный белок — не лучший вариант для взбивания, так как он имеет плотную структуру. Из-за этого он плохо насыщается воздухом при взбивании и получится менее пышным.

Лучше брать белки комнатной температуры или теплые, так как они обладают мягкой консистенцией. Кроме того, они хорошо держат форму и при выпечке не расплываются.

Для взбивания лучше использовать магазинные яйца. Конечно, домашние вкусней и полезней, но у магазинных яиц не такой плотный белок, поэтому взбиванию они поддаются легче. Лучше, если яйца проведут в холодильнике не меньше недели.

До того, как отделить белки, нужно вымыть яйца и высушить полотенцем. В момент отделения в белки не должна попасть даже капля воды и даже самая маленькая часть желтка — это сильно затруднит процесс взбивания.

Взбиваем правильно

Взбивание нужно начать с малой скорости, медленно увеличивая обороты. Если начать с большой скорости, белки могут остаться жидкими или совсем не взбиться. Обязательно нужно двигаться по кругу, доходя при это до самого дна посуды.

Правильно взбитые белки сначала превратятся в белую пушистую пену. Нужно продолжать процесс, тогда они станут гуще, но еще не смогут держать форму и будут спадать с венчика. В это время вводят сахар или сахарную пудру. Определить, взбивание подходит к концу можно по тому, что белки уже четко держат форму и становятся блестящими и плотными.

В самом начале процесса чтобы белки взбивались быстрее нужно добавить маленькую щепотку поваренной соли. Так же рекомендуем ознакомиться и с другими нашими полезными советами, например, как сберегать овощи.Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях