Шоколадный торт Захер

Категории: Домашние десерты

Ингредиенты:

Для теста:

60 г темного горького шоколада
170 г сливочного масла
150 г сахара
150 г муки
6 шт. яиц
1 ст. ложка коньяка
3 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка ванильного сахара
35 г какао
50 г миндаля
200 г абрикосового джема

Для шоколадной глазури:

150 г горького шоколада
4 ст. ложки молока
15 г сливочного масла

Приготовление:

Какао просеиваем с мукой и разрыхлителем.

Белки отделяем от желтков.

Размягченное масло смешиваем с сахаром.

Растапливаем шоколад и смешиваем его с масляной массой.

В шоколадно–масляную массу добавляем желтки, тщательно перемешиваем миксером и вводим коньяк.

Белок взбиваем с сахаром в густую пену.

Постепенно полученную пену вводим в основную массу.

Тщательно перемешав, добавляем муку и снова перемешиваем.

Форму смазываем маслом.

Выливаем туда тесто и отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов выпекаем бисквит 50 минут.

Готовый бисквит достаем из духовки, даем ему остыть, после чего разрезаем пополам и смазываем абрикосовым джемом.

Для приготовления глазури на водяной бане растапливаем шоколад, масло и смешиваем с молоком.

Покрываем глазурью торт Захер и украшаем, например тертым шоколадом. Красотища, правда?

Маленькие хитрости:

Покупной магазинный абрикосовый джем можно заменить обычным домашним густым вареньем из того же фрукта.
Если джема будем много, торт получится очень тяжелым и мокрым.
Готовый бисквит лучше на 10 минут оставить в выключенной духовке, а уже потом доставать.
Чтоб бисквит не сел, разрезать его нужно уже в остывшем состоянии.
Джем, чтобы он хорошо пропитался, желательно слегка подогреть.

История торта:

Читая название вкуснейшего десерта — торт Захер, многие сразу ассоциируют его с бароном фон Мазох Захером, а это не правильно. Создателем шоколадного торта Захер стал австрийский кондитер Франц Захер.

Этот торт признан самым популярным в мире, а также стал главным кондитерским десертом венских домохозяек и кондитеров.

Прежде чем получить свое название, тортик прошел несколько судебных заседаний за право носить оригинальность рецептуры.

Изначально Эдуард Захер, обучаясь в знаменитой венской кондитерской Демель, изменил рецептуру их именного торта. Позже, основав свой отель «Захер», десерт стали продавать там.

В 1934 году между тортами «Демелем» и «Захером» разразился первый судебный спор за оригинальность рецептуры.

Второй крупный и долгий судебный спор начался в 1954 году между кондитерской «Демель» и новыми владельцами отеля «Захер».Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях